PIRASALI KIYMALI BÖREK

Malzmeler

• 6-7 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı sirke
• ılık su
• tuz
• aralarını yağlamak için 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı margarin

İç malzemesi

• 1 kg pırasa
• 300 gr kıyma
• 2 kaşık sıvı yağ
• karabiber
• tuz

Yapılışı

• Un bir yoğurma kanının içerisine elenip ortası havuz yapılır. İçerisine sirke ve tuz konur. Yavaş yavaş ılık su eklenerek yumuşak bir hamur hamur yapılır ve 6 bezeye ayırılır.
• Diğer taraftan pıralar yıkanarak ince ince kıyılır. Bir tava içerisinde iki kaşık yağ ile kavrulur. Kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir. Tuz ve karabiberi ilave edilerek ateşten indirilir soğumaya bırakılır.
• Bezeler teker teker servis tabağı genişliğinde açılıp üzerine bolca sıvıyağ margarin karışımı sürülür. Düz bir zemin üzerinde elle çektirilerek büyütülür. Ne kadar ince yapılırsa okadar iyi olur. Yufka büyüklüğüne getirilir.
• Orta kısmına iç malzemesi boydan boya konur ve hamur ikiye katlanır. İçli kısımdan rulo yaplır ve tepsiye döşenir. Diğer bezelere de aynı işlemler yapılır. Üzerlerine kalan yağdan sürülür ve 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişilir.