PIRASA BÖREĞİ (KARMACA)

Muhacir olupda bu böreği yani karmacayı (kaşinga) bilmeyen yoktur herhalde. Pırasayı sevmeyip yemeyen varsa mutkala denemesini tavsiye ediyorum.

Malzemeler

• 1 kg pırasa
• 2 orta boy soğan
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 7-8 kaşık mısır unu
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• Üzeri için susam

Yapılışı

• Pırasalar yıkanarak ince ince kıyılır. Soğanlar yemeklik doğranır. Bir tava icerisinde 2 yemek kaşığı yağ ile soğan ve pırasalar sotelenir. Soğumaya bıraklır.
• Bir kap içerisinde yumurtalar çırpılır. Yağ ve yoğurt ilave ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Soğuyan pırasalar, mısır unu, kartma tozu ve tuz eklenerek karıştırılır uygun bir tepsiye 1 parmak kalınlığında dökülür.
• Üzerine susam serpilerek 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.