EKŞİLİ KÖFTE

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 1 fincan pirinç
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu veya 2 dilim ekmek içi
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kalığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı un (köfteleri unlamak için)
• 1 orta boy patates

Terbiye:

• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 7-8 dal maydanoz

Yapılışı

• Bütün malzemeler bir yoğurma kabının içerisine konarak yoğurulur. Fındık büyüklüğünde köfteler yapılarak unlanmış tepsinin içerisine konur ve köfteler yuvarlanarak unlatılır.
• Patates soyularak küp küp doğranır.
• Bir tencerenin içerisine 4-5 bardak su konur ve kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine önce unlanmış köfteler daha sonra küp küp doğranmış patatesler atılarak pişirlir.
• Diğer tarafta bir kase içinde yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurt çırpılır.  Kaynayan yemeğin suyundan da içerisine 3-4 kaşık konarak kesilmemesi sağlanır. Süzülerek yemeğe ilave edilir. Tuz ve kıyılmış maydanoz eklenerek  ateşten alınır.