RED VELVET CAKE (Kırmızı Kadife Kek)

Ne zamandır canım değişik bir kek yapmak istiyordu.. Nihayet gerek kekiyle gerekse kremasıyla değişik bir pasta yapmış oldum. Orjinal tarifi burda. Ben tarifte biraz değişiklikler yaptım. Keke kırmızı rengini veren kırmızı gıda boyası. Gıda boyası kullanmayı istemeyenlere saygı duyuyorum.   Ama sizde farklılık istiyorsanız deneyebilirisiniz.. Sevgi ve saygılarımla…

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı şeker
• 3 adet yumurta
• yarım paket eritilmiş soğutulmuş margarin
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
• 2,5 su  bardağı un
• 1 su bardağı butter milk (hazırlamasını aşağıda)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Kreması

• 2 paket labne peyniri
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket krem şanti

Butter milk hazırlama: 1 su bardağı oda sıcaklığına getirilmiş sütün içerisine 1 yemek kaşığı elma sirkesi eklenip karıştırılır. Süt sıcak olmamalıdır.

Yapılışı

• Yumurta ve şeker çırpılır. Eritilmiş margarin, butter milk, kakao, kırmızı gıdaboyası ve diğer bütün malzemeler sırasıyla eklenerek 24 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökülür ve 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.
• Diğer taraftan bir kabın içerisinde labne peynirleri ve pudra şekeri çırpılır. 1 paket toz krem şanti de ilave edilerek krema hazırlanır.
• Pişen kek soğutulur. İki pata ayrılır. İstenirse üç pata da ayrılabilir. Süslemek için kenar kısımlardan biraz kek parçaları kesilir ve kırıklanır.
• Krema kekin arasına sürülür ve tamamen kaplanır. Üzeri kırıklanmış kek parçaları ile süslenir.

DOMATES SOSLU BULGUR KÖFTE

Geçtiğimiz cuma günü arkadaş toplantım vardı. Salata yerine bu soslu köfteyi yaptım. Herkes pek beğendi…Denemenizi tavsiye ederim… Sevgi ve selamlar…

MALZEMELER

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardapı un
• 2 baş orta boy soğan
• 7-5 diş sarımsak
• 4-5  adet domates
• 3-4 adet çarliston biber
• 1 yemek kaşığı salça
• yarım su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

• Bulgur iki su bardağı kaynak su ile ıslatılır ve üzeri kapatılıp 10-15 dk dinlendirilir.
• Şişen bulgura 1 su bardağı un eklenerek yoğurulur. Toplanmıyorsa biraz daha un ilavesi yapılır.  Bu hamurdan fındık büyüklüğünde köfteler yapılır.
• Diğer tarafta soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağ ile kavrulur. Biberler kıyılır ve soğanlara eklenir. Domatesler de kabukları soyularak küp küp doğrandıktan sonra  ilave edilip biraz kavrulduktan sonra kıyılmış sarımsaklar eklenir. Bir su bardağı sıcak su ve tuz ilavesi yapılarak biraz sulu bir sos yapılmış olur.
• Bir tencere içerisinde su kaynatılır. Yapılan köfteler kaynamış suyu atılarak 5-6 dk  kaynatılır. Delikli süzgeç ile sudan çıkartılan köfteler uygun bir servis kabına konan domatesli sosa ilave edilir. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.

MAYALI KARNIYARIK POĞAÇA

MALZEMELER

• 1 paket eritilmiş ve soğutulmuş margarin (tereyağ ile karışık yapabilirsiniz)
• 2,5 su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya
• 1 kg un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta akı (sarısı üzerine)

İç Malzemesi

• 300 gr kıyma
• 2 baş orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• karabiber
• tuz

Yapılışı

• Öncelikle iç malzeme hazırlanır. Bir tava içerinde yemeklik doğranmış soğanlar ve kıyma kavrulur. Tuz ve baharatı eklenerek ocaktan alınır.
• Elenmiş un yoğurma kabının içerisne alınarak yağ, süt, yaşmaya, yumurta akı, tuz ve şekerle birlikte hafif ele yapışan bir hamur yapılır.
• Yaklaşık bir saat kabarana kadar mayalandırılır.
• Mayalanmış hamur söndürülür. Bir kase içine su alınır. Hamur ele yapışan bir hamur olduğu için el su ile nemlendirilip, cevizden büyük parçalar koparılarak ortasına kıyma konur ve iki baş tarafından uçları katlanarak kaynı yarık şekli verilir.
• Yağlanmış fırın tepsisine dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülür.
• 180o dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerlerine su serpilerek bir sofra örtüsü ile sarılır. 10-15 dk bekletildikten sonra servis tabağına alınır. (tepsiden çıkarılmazsa altları buhar yaparak ıslanır)

ŞERBETLİ KURABİYE

Harika bir kurabiye bu…Ne zamandır tarif defterimde duruyor biraz oyalayıcı olduğu için uygun zamanı bekliyordum. Bu tarifle TUZBİBER dergisinin etkinliğine katılmak istiyorum umarım kabul edilirim. Buradan herkese sevgiler selamlar…

Malzemeler

• 1 paket oda sıcaklığında margarin (yarı tereyeğ yarı margarin de kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı irmik
• 2 yumurta (birinin akını ayır)
• 1 portakal kabuğu rendesi
• yarım su bardağı iri çekilmiş fındık veya ceviz
• yarım su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı haş haş

Serbeti için

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Bir yumurtanın akı ve haşhaş hariç bütün malzemeler bir yoğurma kabının içerisine alınarak yoğurulur. Un miktarı kontrol edilir. Eğer hamur ele yapışıyorsa biraz daha un ilavesi yapılır.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.  Yuvarlanmış hamurlar önce yumurta akına sonra haşhaşa bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilerek 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dk  pişirilir. Pişip pişmediğini kontrol ediniz.
• Diğer taraftan şerbet kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 5 dk sonra ateşten alınır ve soğutulur. Şerbetin önceden hazırlanması gerekir.
• Fırından çıkan kurabiyeler sıcakken soğuk şerbetin içerisine 3 er 4 er atılır. Bir iki defa içinde çevrildikten sonra şerbetten çıkarılıp servis tabağına alınır. Bütün kurabiyelere aynı işlem uygulanır.

 

AHUDUDU MARMELATLI VE SUSAMLI KURABİYE

Çocuklar kurabiyeye bayılıyor … Ben de yapmayı seviyorum ve ortaya böyle güzel bir manzara çıkıyor. Ayrıca çabuk bayatlamıyo.  Sizde denemek istemezmisiniz ?

Malzemeler

• 3 adet yumurta (birisinin beyazını ayır)
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• 1,5 su bardağı un
• 2 su bardağıu sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sırke
• 2 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• Susam
• herhangi bir marmelat

Yapılışı

• Bütün malzemeler bir yoğurma kabının içerisine alınıp hamur kendini toplayana kadar un ilavesi yapılır.
• Yapılan hamur 10 dk dinlendirilir.
• İstenirse kalıp kullanarak istenirse el ile şekil verilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Ben ikisini de yaptım. Hamurdan bir miktar alıp 2-3 mm kalınlığında açıp kalıp ile kestim. Bir tanesinin ortasını küçük bir kalıp ile çıkarttım ve iki çiçeği üst üste koyup boşluğu marmelat ile doldurdum. Diğerini de parmak şeklinde yapıp önce yumurta beyazına sonra susama bulayıp tepsiye dizdim.
• 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.

 

ÇİKOLATA SOSLU CEVİZLİ BROWNİE

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 50 gr kakao (2 paket)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• çay kaşığının ucu ile tuz
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 2 su bardağı un
• Üzerine dökmek için ayrıca 1 su bardağı süt

Çikolata Sosu burda

Yapılışı

• Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Daha sonra içerisine süt ve  sıvı yağ eklenerek karıştırılır.
• Ayrı bir yerde un, kakao, kabartma tozu, karbonat,vanilya ve tuz birlikte elenir. Karışım sıvı malzemenin içine yavaş yavaş karıştırılır. 
• En son olarak dövülmüş ceviz de eklenerek dikdörtgen bir pişirme kabına aktarılır.
• 170 dereceye ısıtılmı fırında pişirlir. Pişmesi ara ara kontrol edilir.
• Kek fırından çıkınca üzerine kürdan ile birkaç delik açılıp bir su bardağı süt gezdirilerek dökülür.
• Soğuyunca kare kare kesilerek üzerine çikolata sos yapılır.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Bugün pazarda bakıyorum bakla çıkmış!! Ağır kış yemeklerinden hafif zeytinyağlı sebze yemeklerine geçme zamanı gelmiştir…Şöyle sarımsaklı yoğurtla nefis olur değil mi?..

Malzemeler

• 1 kg bakla
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 orta boy kuru soğan
• 2-3 kaşık un
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı şeker
• tuz
• 1 demet dereotu
• sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

• Baklalar yıkanıp uçları temizlendikten sonra boyuna göre ikiye veya üçe bölünür.
• Kesilen baklalar bir kabin içerine alınarak üzerini örtecek kadar su konur.
• 2-3 kaşık un ve bir limonun suyu da eklendikten sonra 15-20 dk bu suda bekletilir.
• Diğer taraftan soğanlar yemeklik doğranır. Düdüklü tencere içerisine zeytinyağı konur ve soğanlar kavrulur.
• Baklalar unlu suyun içinde elle harmanlanır ve suyu süzülür kavrulan soğanlara eklenir. Yarım çay bardağı su, şekeri ve tuzu ilave edildikten sonra düdüklünün kapağı kapalıp sebze ayarında 10 dk pişirilir.
• Pişen bakla servis tabağına alınarak kıyılmış dereotu ile süslenir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

PIRASALI KIYMALI BÖREK

Malzmeler

• 6-7 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı sirke
• ılık su
• tuz
• aralarını yağlamak için 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı margarin

İç malzemesi

• 1 kg pırasa
• 300 gr kıyma
• 2 kaşık sıvı yağ
• karabiber
• tuz

Yapılışı

• Un bir yoğurma kanının içerisine elenip ortası havuz yapılır. İçerisine sirke ve tuz konur. Yavaş yavaş ılık su eklenerek yumuşak bir hamur hamur yapılır ve 6 bezeye ayırılır.
• Diğer taraftan pıralar yıkanarak ince ince kıyılır. Bir tava içerisinde iki kaşık yağ ile kavrulur. Kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir. Tuz ve karabiberi ilave edilerek ateşten indirilir soğumaya bırakılır.
• Bezeler teker teker servis tabağı genişliğinde açılıp üzerine bolca sıvıyağ margarin karışımı sürülür. Düz bir zemin üzerinde elle çektirilerek büyütülür. Ne kadar ince yapılırsa okadar iyi olur. Yufka büyüklüğüne getirilir.
• Orta kısmına iç malzemesi boydan boya konur ve hamur ikiye katlanır. İçli kısımdan rulo yaplır ve tepsiye döşenir. Diğer bezelere de aynı işlemler yapılır. Üzerlerine kalan yağdan sürülür ve 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişilir.

   

FINDIKLI ELMALI RULO

Malzemeler

• 250 gr margarin veya tereyağ margarin karışımı
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4-5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Harcı için

• 5 adet elma
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş fındık
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

• Bütün malzemeler yoğurma kabının içerisine konup hamur yoğurulur.
• Elmalar kabukları soyulup rendelenir. Bir tava içerisinde şeker eklenerek suyu çekilene kadar pişirilir.  Fındık ve tarçın ilave edilerek ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır.
• Yoğurulan hamur 2-3 mm kalınlığında merdane ile açılır. Üzerine harç sürülerek rulo yapılır. (Kurabiyelerin daha küçük ebatta olması istenirse hamur ikiye bölünüp  iki adet rulo hazırlanır)
• Rulodan bir parmak genişliğinde hamurlar kesilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• 175 dereceye ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirlir.

TARHANA ÇORBASI

Sıcacık bir tarhana çorbasına kim hayır derki? Her yörenin kendine has tarhanası var…Elbette hepsi birbirinden lezzetlidir. Ev tarhanası gibisi yok bence. Bu yaz Allah kısmet ederse tarhana yaptığım zaman size aşama aşama yapılışını anlatacağım herkese sevgiler…

Malzemeler

• 7-8 tepeleme yemek kaşığı tarhana
• 7 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

• iki yemek kaşığı tarhana iki yemek kaşığı tereyağ ile kavrulur.
• Soğuk suyu eklenir ve diğer kalan tarhana ilave edilir. (Benim ölçüme göre bir tepeleme yemek kaşığı tarhanaya bir su bardağı su denk gelmektedir)
• Karıştırarak kaynayana kadar pişirilir. Beş dakika kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. İstenirse kırıklanmış peynir ile servis yapılır.

TRUFFLE (PDÇS 55)

Elinizde değerlendirmek istediğiniz bir kek varsa bu tarifi yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 250 gr bitter çikolata
• 200 ml süt kreması
• 200-300 gr kakaolu veya sade keke
• çay kaşığının ucu ile tuz
• üzeri için pudra şekeri,  kakao, fıstık tozu, hindistan cevizi, şekerleme, fındık tozu

Yapılışı

• Krema küçük bir tencere içerisine alınarak ısıtılır. Bitter çikolata eklenerek çikolata eriyene kadar karıştırılır.
• Bir kap içerisinde kek ufalanır. Üzerine erittilen çikolatalı krema dökülerek yoğurulur.  Dolapta 1-2 saat bekletildikten sonra ceviz kadar parçalar kopartılır elle yuvarlanır.
• Yapılan toplar hindistan cevizi, pudra şekeri, şekerleme, fıstık tozu gibi malzemeye bulanır.
• İstenirse içerisine portakal rendesi, limon rendesi, nescafe de eklebilir.

PORTAKALLI KEREVİZ

İlk duyduğumda portakallı kereviz mi olur demiştim.  O kadar güzel oluyormuş ki ben şimdi bayıla bayıla yiyorum. Tabi evdekiler kokusunu pek sevmiyorlar ama  ısrarla pişirmeye devam ediyorum. Değişik lezzetler denemeyi sevenler için gelsin bu tarifim….

Malzemeler

• 2 adet orta boy kereviz ve yaprakları
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 3 adet domates
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet portakalın suyu
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Soğanlar hilal şeklinde şeklinde doğranır.  Uygun bir tencere içerisine zeytin yağı konarak soğanlar kavurulur. Havuçlar yarım ay şeklinde doğranıp soğanlarla birlikte kavrulmaya devam edilir. 
• Domateslerin kabukları soyulup,küp küp doğranarak eklenir. Patateslerin ve kerevizlerin kabukları da soyulup küp küp doğranıp tencereye ilave edilir.
• Sıkılmış portakal suyu da eklenerek konulan malzemenin üzerine çıkacak kadar su ilave edilir.
• Kısık ateşte havuçlar ve patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Ateşten indirilirlen kıyılmış kereviz sapları eklenerek servis yapılır.