ZERDE

Çocukluğumda sünnet düğünlerinde verilirdi. Nasıl severdim hala da seviyorum. Geçtiğimiz günlerde Emine teyzem yapmıştı mis gibi olmuş hemde safranlı…Zerde sevenler için geliyor tarif!!!!

Malzemeler

• 6 su bardağı su
• bir çay bardağı pirinç
• 3 su bardağı şeker
• 4-5 adet karanfil
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı safran
• bir çimdik zerde boyası (aktardan alınacak)
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• Süslemek için kuş üzümü, fıstık, nar

Yapılışı

• Pirinç yıkanarak bir tencere içerisine alınıp altı su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirilir. Şeker ilave edilerek kaynatmaya devam edilir.
• Bir cezve içesine yarım çay bardağı su konup karanfiller kaynatılır. Suyu pirinçlere eklenir. Portakal rendesi ilave edilir.
• Bir su bardağı soğuk su içinde nişasta, safran ve zerde boyası karıştırılıp kaynayan pirinçlere eklenir. Kıvamı kontrol edilir.
• Ateşten indirilirken gül suyu da eklenerek servis kaselerine boşaltılır.
• Kuş üzümü fıstık nar gibi mazemelerle üstü süslenip soğuk servis yapılır.

EV YAPIMI ÇİKOLATALI PUDİNG

Malzemeler

• 4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 50 gr kakao
• 1 yumurta sarısı
• 1,5 su bardağı şeker
• 20 gr tereyağ
• 50 gr bitter çikolata

Yaplışı

• Süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişasta bir tencere içerisine konarak tel çırpıcı ile karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Ateşten indirmeye yakın kırılmış bitter çikolata ve tereyağ eklenerek çikolatalar eriyene kadar 5 dk mikserle çırpılır.
• Soğuyana kadar ara ara karıştırılır ve servis kaselerine boşaltılır. Dolapta bekletilerek servis yapılır.

PIRASA BÖREĞİ (KARMACA)

Muhacir olupda bu böreği yani karmacayı (kaşinga) bilmeyen yoktur herhalde. Pırasayı sevmeyip yemeyen varsa mutkala denemesini tavsiye ediyorum.

Malzemeler

• 1 kg pırasa
• 2 orta boy soğan
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 7-8 kaşık mısır unu
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• Üzeri için susam

Yapılışı

• Pırasalar yıkanarak ince ince kıyılır. Soğanlar yemeklik doğranır. Bir tava icerisinde 2 yemek kaşığı yağ ile soğan ve pırasalar sotelenir. Soğumaya bıraklır.
• Bir kap içerisinde yumurtalar çırpılır. Yağ ve yoğurt ilave ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Soğuyan pırasalar, mısır unu, kartma tozu ve tuz eklenerek karıştırılır uygun bir tepsiye 1 parmak kalınlığında dökülür.
• Üzerine susam serpilerek 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

 

KABAK TATLISI

Malzemeler

• 2 kg balkabağı
• yarım kg şeker
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı

• Kabak bütün olarak alındıysa kabukları soyularak dilimlenir. (Soyulmuş ve dilimlenmiş olanı bulunmaktadır)
• Geniş bir tencere içerisine konur ve üzerine şeker dökülerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirlir.
• Soğuduktan sonra servis tabağına alınıp çekilmiş ceviz ile süslenir.

EKŞİLİ KÖFTE

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 1 fincan pirinç
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu veya 2 dilim ekmek içi
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kalığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı un (köfteleri unlamak için)
• 1 orta boy patates

Terbiye:

• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 7-8 dal maydanoz

Yapılışı

• Bütün malzemeler bir yoğurma kabının içerisine konarak yoğurulur. Fındık büyüklüğünde köfteler yapılarak unlanmış tepsinin içerisine konur ve köfteler yuvarlanarak unlatılır.
• Patates soyularak küp küp doğranır.
• Bir tencerenin içerisine 4-5 bardak su konur ve kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine önce unlanmış köfteler daha sonra küp küp doğranmış patatesler atılarak pişirlir.
• Diğer tarafta bir kase içinde yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurt çırpılır.  Kaynayan yemeğin suyundan da içerisine 3-4 kaşık konarak kesilmemesi sağlanır. Süzülerek yemeğe ilave edilir. Tuz ve kıyılmış maydanoz eklenerek  ateşten alınır.

ŞEKERPARE

Malzemeler

• 1 paket odasıcaklığında margarin
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3-4 bardak un
• süslemek için badem

Şerbeti

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle bir tencere içerisine su ve şeker konur. 10 dk kaynatılıp limon suyu eklenerek şerbet hazırlanır.
• Bütün malzemeler bir yoğuma kabının içerine konarak yoğurulur.
• Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
• Üzerine badem konur ve 170 dereye ısıtılmış fırında pişirilir.
• Fırından çıkan şekerparelerin üzerine soğuk şerbet dökülerek şerbetlenir. Şerbeti çekince servis yapılır.

YOĞURT TATLISI

Canınız şerbetli bir tatlı mı istedi?  İşte size yapımı kolay hafif nefis bir tatlı…

Malzemeler

• 4 yumurta
• 3 fincan şeker
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı yemek sodası (karbonat)
• 2,5 -3 su bardağı un

Şerbeti

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle şerbeti hazırlanır. Bir tencerenin içerisine şeker ve su konurarak 10 dk kaynatılır. Limon suyu eklenenerek ateşten alınır.
• Diğer tarafta yumurta ve şeker çırpılır. Yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir. Elenmiş un ve karbonat da ilave edilerek yağlanmış dikdörtgen borcama dökülür.
• 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
• Soğutulan kek kare kare kesilerek ılınmış şerbet ile ıslatılır.
• İstenirse krem şanti tarife göre hazırlanıp tatlının üzeri kaplanır.

ZENCEFİLLİ HAŞHAŞLI KEK

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı gri haşhaş
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yaklaşık 2,5 su bardağı un

Yapılışı

• Yumurta ve şeker çırpılır
• Diğer malzemeler de eklenerek kek hamuru yapılır.
• Yağlanmış kek kalıbına dökülerek 170 derecede kızarana kadar pişirilir.
• Soğuduktan sonra dilimlerenerek servis yapılır.

GÖNLÜHOŞ

 

Bu tatlının ismini duyduğumda çok hoşuma gitmişti. Yememiştim ama tarifini almıştım..Yaptım ve bayıldım hoş bir lezzet gerçekten!

Malzemeler

• 4 yumurta
• 3 fincan şeker
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 fincan su
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Keki ıslatmak için 1 su bardağı meyve suyu veya süt

Kreması

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 fincan şeker
• 1 kg süt
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti

Çikolata Sos

Yapılışı

• Yumurtalar şeker ile köpürene kadar çırpılır.
• Diğer malzemelerde ilave edilerek kek hamuru hazırlanır. Dikdörtgen cam bir tepsiye dökülerek 180 dereye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
• Diğer taraftan bir tencere içerisinde 2 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı un kavrulur. Karıştırılarak süt ilave edilir. Bir su bardağı un daha eklenip şeker ve vanilya da konarak krema yapılır.
• Krema soğutulur ve 1 paket krem şanti eklenerek mikserle 5 dk çırpılır.
• Soğuyan kek 1 su bardağı süt veya meyva suyu ile ıslatılır.
• Krema kekin üzerine dökülür.
• En üste de çikolata sos yapılır. İstenilen malzeme ile süslenir.

 

MERCİMEKLİ BÖREK (54.PDÇS ETKİNLİĞİ)

Yapılışı

• Mercimekler bir tencere içerisinde yumuşayana kadar haşlanır.
• Soğanlar yemeklik doğranır ve 2 yemek kaşığı yağ ile kavrulur. Haşlanmış mercimekle eklenir.  Tuz ve karabiber ilave edilerek soğumaya bırakılır.
• Bir su bardağı sıvı yağ ile iki tepeleme yemek kaşığı un pembeleşene kadar kavrulur ve soğutulur.
• Yufka düz bir zemine serilir. Hazırlamış yağlı kaşımdan üzerine sürülür. (Yağlı karışımda un dibe çökeceğı için sürmeden önce karıştırılır) Üzerine diğer bir yufka kapatılır. Üçgen parçalara bölünerek uç kısma harçtan konup sarılır.
• Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır.
• Kalan yağlı unlu kaşırım sarılmış böreklerin üzerine sürülür.
• 180 derece pişirilir. Servis yapılacağına yakın fırından çıkarılır. Beklediği zaman çıtır özelliğini kaybeder.