TAVUKLU YILDIZ ŞEHRİYE SALATASI

Bu verdiğim tarif  benim kardeşime ait.. Keyiflitadlar olduğunduğundan beri bana verdiği ilk tarif :))) Kendisi bir sınıf öğretmeni.. tabi canıımmm tarifle filan uğraşacak hiçvakti yokk..Burdan kendisini öpüyor ve başka değişik tariflerini bekliyorum…

Malzemeler

• 1 paket yıldız şehriye
• 3 adet havuç
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 15-20 adet kornişon turşu
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet tavuk göğsü
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• tuz
• yarım çaybardağı zeytin yağı
• limon

Yapılışı

• Şehriyeler makarna haşlar gibi haşlanır. Ara ara kontrol edilerek diri kalması sağlanır.
• Tavuk göğüsleri haşlanarak didiklenir.
• Kornişon turşu, havuçlar ve kırmızı biberler minik minik küpler halinde doğranır.
• Maydanoz ve dereotları kıyılır.
• Geniş bir salata tabağının içerisine haşlanmış şehriyeler, doğranmış malzemeler, didiklenmiş tavuk göğsü ve mısır konur. Zeytinyağı, tuz ve limon ilave edilerek karıştırılır.
• Bir kase içesine alınıp servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

PORTAKALLI CEVİZLİ ŞOKOLA

Malzemeler

• 6 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• yarım portakalın kabuğunun rendesi
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 12 adet rulo kat

Yapılışı

• Yumurta sarıları, un, nişasta bir tencerenin içerisine alınarak çırpma teli ile birkaç dakika çırpılır.
• Vanilya ve toz şeker ilave edilir. Son olarak da süt yavaş yavaş eklenerek çırpma teli ile karıştırılmaya devam edilir.
• Tencere ocağa alınarak koyu bir muhallebi olan kadar pişirilir.
• Kup bardaklarına veya cam kaselere boşaltılarak üzerleri dövülmüş ve ceviz rulo kat ile süslenip servis yapılır.

HAMSİ KUŞU

Hakikatten meşakkatli işler daha mı güzel oluyo ne? Tabi yemesi de ayrı bi güzel. Gerçi balığın ne türü ve nasıl yapılmış olursa olsun hepsini severek yeriz ailecek.  Bende ise  ayrı bir yeri vardır balığın…Rahmetli babam balık tutmayı pek severdi ve ben çocukluğumda hep taze mis gibi balıklar yedim. SAROZ un balıkları da bir başkadır hani!! Halen yazları ordayız ama balıklar babamın yakaladıkları gibi değil…

Malzemeler

• 1 kg hamsi balığı
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• tuz

Yapılışı

• Balıkların içleri temizlenip, kılçıkları çıkartılır.
• İki tane balık alınıp iç tarafları birbirine yapıştırılır.
• Mısır ununa bulanarak bir tabağa dizilir. Bütün balıklara aynı işlem uygulanır.
• Uygun bir tavaya sıvı yağ konur ve balıklar kızartılır.  Salata ile servis yapılır.

BURGU SİMİT

Bu gün bende yarıyıl tatiline girdim hemde pastalı börekli :)))) Allahım herkese, isteyipte bir türlü öğrenemeyenlere Kuran’ı Kerim öğrenmeye nasip etsin. Artık bende çok iyi olmasa da okuyabiliyorum. İkinci dönem Allah tan bir mani olmazsa daha iyi olacak. Bende bu gün Kadriye arkadaşımın yapmış olduğu nefis simitin tarifini veriyorum..Ayrıca burdan bana öğretmenlik yapan Eda Hocama ve bütün arkadaşlarıma sevgiler…

Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• un

Üzeri İçin

• Pekmez
• susam

Yapılışı

• Bütün malzemeler yoğuralarak yumuşak bir hamur yapılır.
• Uygun bir kabın içerisinde 1 çay bardağı pekmeze yarım çay bardağı su eklenir. Yani pekmezin koyuğu açılır.
• Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler koparılarak  rulo yapılıp sarılır.
• Önce sulandırılmış pekmeze sonra da susama bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Ilık bir yerde 10-15 dk dinlendirildikten sonra 170 derede kızarana kadar pişirilir.

FIRINDA EV YAPIMI YOĞURT

Çok uzun zamandan beri bizde yoğurt evde yapılır. Güvenilir bir yerden süt bulabiliyorsanız hazır yoğurt kullanmayın derim. Hem sağlık hemde lezzet bakımından en iyisi..İsterseniz çocuklarınız için çeşitli meyverlele de taptaze yoğurtlar yapabilirsiniz..

Malzemeler (1 lt süt için)

• 1 lt süt
• 1 tatlı kaşığı ev yoğurdu (maya için)
• yarım çay kaşığı şeker

Yapılışı

• Süt uygun bir tencerede 5-10 dk kaynatılır ve mayalanacak kabın içerisine konur.
• Kullanmış olduğunuz fırının sıcaklığı 30-40 dereceye ayalanır.
• Sütün ılınması beklenir. Kaymak tutmaması için arasıra karıştırılır. Süt ılındığında parmağınızı süte batırdığınızda parmağınızı yakmaması gerekir.
• Bir çay bardağının içinde mayalık yoğurt ve şeker karıştılır. Ilınan sütten 2-3 kaşık ilave edilerek tekrar karıştırılır.
• Maya süte eklenir ve karıştırılır.
• Mayalanmış süt fırına konur ve 4-5 arasında fırında bekletilir.
• Mayalanma gerçekleştiğinde dışarı alınıp 10-15 dk dışarda bekletilir. Daha sonra buzdolabına kaldırlıp 5-6 saat sonra kullanılır.

TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• yarım paket yaş maya
• yarım paket eritilmiş margarin
• 1 çay bardağı ılık su
• tuz
• alabildiğine un

İç Malzemesi: Kıymalı, patatesli, peynirli

Yapılışı

• Yoğurt, sıvıyağ, yumurta, yarım paket yaş maya, bir çay bardağı ılık su ve un ile yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamur dört bezeye ayrılır.
• Bezeler tek tek açılıp ikişerli olarak araları margarinle yağlanır. Üstte olan yufkalar da yağlanır.
• Yufkalar rulo yapılır. ( yani iki adet rulo yapılmış olur)
• Buz dolabında 20 dk dinlendirilir. Rulolardan üç parmak  genişliğinde kesilir.
• Kesilen parçalar hafif açılıp arasına iç malzemesi konur ve katlı kısımları bir araya getirilir. (Katlı kısım bir araya getirilmelidir ki katlar arası açılsın)
• Yapılan börekler yağlanmış tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür.
• 170 derece fırında kızarına kadar pişirilir.

YAĞLI BİBER (kolay turşu)

Malzemeler

• 1 kg kırmızı biber
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 diş sarımsak

Yapılışı

• Biberler yıkanarak çekirdekleri çıkarılıp, iri iri doğranır.
• Bir tencerenin içerisine su, yağ ve sirke konarak kaynatılır.
• İrice doğranmış biberler tencereye eklenir. Sarımsaklar ve tuzu da ilave edildikten sonra biberlerin rengi fazla değişmeden ve diriliğini kaybetmeden 4-5 dk içinde ocaktan indirilir.
• Sıcak sıcak kavanozun içerisine konup ağzı kapatılır. İstenildiği zaman açılarak servis yapılır.
• Bu kolay turşu yeşil biberler ile yapılabilir.

KIYMALI PİDE

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı eritilmiş margarin
• 40 gr yaş maya
• 4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi

• 500 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• yarım demet maydanoz
• karabiber
• tuz

Yapılışı

• Ilık sütün içerisinde yaş maya eritilir.  Un yoğurma kabına konur ve margarin, mayalı süt, yumurta, tuz ve şeker eklenerk hamur yoğurulur. Ilık bir yerde hamur kabarana kadar bekletilir.
• Bir tava içerisine yağ ve yemeklik doğanmış soğanlar alınarak kavrulur. Kıyma da ilave edilip kavurmaya devam edilir. Küçük küçük doğranmış biber ve domateste eklenir. Kıyılmış mayadonoz ilave edilerek ateşten alınır.
• Mayalanan hamur 5 eşit parçaya bölünür. Tepsinin eni kadar elle açılıp içerise kıymalı iç konur. Bütün bezelere aynı işlem yapılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine fırça ile sıvı yağ sürülüp 15-20 dk dinlendirilir.
• Yumurta sarısı da sürülüp susam serpilir. 170 derecede kızarana kadar pişirilir.

ISLAK KEK

Malzemeler

• 4 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı süt
• 1 paket kakao 25 gr lık (3 yemek kaşığı)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5-3 su bardağı un

Islatmak İçin Sosu

• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

• Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvı malzemeler ve diğerleri de sırasıyla eklenerek kek hamuru yapılır.
• Uygun bir pişirme kabına dökülerek 170 derecede pişirilir.
• Bir kabın içerisinde sos malzemeleri karıştırılır.
• Fırından çıkan sıcak kek bir kaç yerinden çatalla delinir ve sos üzerine gezdirilerek dökülür.
• İstenirse hidistan cevizi veya başka bir malzemeyle süslenir.

TAVUKLU BÜRÜKSEL LAHANASI

Malzemeler

• Yarım kg bürüksel lahanası
• yarım kg kuşbaşı tavuk budu
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı dometes salçası
• 1 orta boy soğan
• 1 çay bardağı mısır özü yağı

Yapılışı

• Bürüksel lahanaları yıkanarak sert olan baş kısımları kesilir ve ortadan ikiye bölünür.
• Soğan yemeklik doğranır. Domateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır.
• Bir tencere içerisine yağ konarak ve soğanlar kavrulur. Tavuklar da eklenerek 2-3 dk sotelenir.
• Sırasıyla salça ve domatesler eklenerek kavurmaya devam edilir.
• Son olarak bürüksel lahanaları da ilave edilerek bir kaç defa çevrilir ve tencere içerisindeki malzemelerin hizasında kaynamış su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte lahanalar yumuşayana kadar pişirlir.

ACILI KOLAY POĞAÇA

Malzemeler

• 125 gr margarin
• yarım su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• bir tatlı kaşığı şeker
• bir tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• un

İç malzemesi

• 250-300 gr peynir
• yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı pul biber

Yapılışı

• Yoğurma kabının içerisine bütün malzemeler konarak yumuşak bir hamur yapılır.
• Peynirin içerisine maydanoz kıyılır, pul biber eklenir.
• Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılıp içerisine iç malzemesi konur ve kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülür.  Çörek otu, susam ve haşhaş karışımı ile süslenir.
• 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

KAKAOLU RULO PASTA

Malzemeler

• 5 yumurta
• 6 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı un
• 25 gr kakao (3 yemek kaşığı)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet muz

Kreması

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 kutu krem şanti

Yapılışı

• Bir tencere içerisine süt, un, şeker ve vanilya konur ve karıştırarak pişirilir.  Ateşten alınıp ara ara karıştırarak soğutulur.
• 1 kutu krem şanti 2 bardak süt ile tarife göre hazırlanır.
• Soğuyan kremanın içerisine krem şanti eklenerek mikserle çırpılır ve dolapta bekletilir.
• Diğer taraftan kek için un, nişasta, kakao, kabartma tozu ve vanilya bir kabın karıştırılır.
• Yumurtaların sarıları ve beyazları ayırılır.  Beyazlar 3 kaşık şekerle kabarana kadar çırpılır. Sarılarda 3 yemek kaşığı şekerle rengi açılana kadar çırpılır.
• Sarılar beyazların içerisine bir tahta kaşık yardımı ile eklenir ve karıştırılır.
• Kakaolu karışımda azar azar yumurtalara ilave edilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür ve tepsinin tamamına yaydırılır.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirilir. Fırından çıkarılıp sıcaklığı geçtikten sonra kağıtla birlikte sarılır. Soğuduktan sonra kağıt çıkartılır ve arasına krema sülüp muz konur ve tekrar sarılır.
• Üzeri de krema ile kaplanıp istenilen malzemele ile süslenir.

ÇİKOLATALI ALTIN BONCUKLU PASTA

Malzemeler

Keki İçin

• 10 yemek kaşığı un
• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• yarım su bardağı su
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Kreması İçin

• 1 kutu  kakaolu krem şantı
• 2 bardağı süt
• 1 paket süt kreması
• 50 gr bitter çikolata
• süslemek için sarı renkli şekerleme

Yapılışı

• Yumurta ve şeker kabarana kadar çırpılır.  Diğer malzemelerde eklenerek yağlanmış yuvarlak çember kalıba konur ve 180 deceye ısıtılmış fırında pişirilir.
• Diğer taraftan bir kutu (2 paket) krem şanti 2 su bardağı soğuk süt ile çırpılır ve buz dolabına kaldırılır.
• Süt kreması küçük bir tencereye konur ve ısıtılır. Bitter çikolat da eklenerek eriyene kadar kaynatılır.  Dolapta soğutulduktan sonra kakaolu krem santiye eklenir ve mikserle çırpılır.
• Pasta keki 2 pata ayrılır. 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı şeker karıştırılarak şekerli su hazırlanır.
• Pastanın birinci patı şekerli su ile ıslatılıp krema sürülür. Diğer pata da aynı işlem uygularanak pastanın tamamı kaplanır.
• Üzerine bıçakla baklava dilimi çizilir ve şekerleme ile süslenir.

ÇİKOLATA VE KARAMEL SOS

ÇİKOLATA SOS  (I)

• 2 su bardağı süt
• 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao (25 grlık paket kakao)
• 1 paket vanilya

Yapılışı

• Bütün malzemeler soğuk olarak bir tencere içine alınır ve karıştırılarak pişirilir.
• Karıştırarak soğutulur. Karıştırılmazsa kabuk tutar.

ÇİKOLATA SOS (II)

• 2 su bardağı su
• 2 adet yumurta sarısı
• 1,5 çay bardağı yoz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 50 gr bitter çikolata
• 50 gr margarin

Yapılışı

• Su, yumurta sarıları, şeker, kakao ve un pişirme tenceresine konur. Karıştırarak pişirilir.
• Piştikten sonra bitter çikolata, margarin ve vanilya eklenir ve karıştırarak soğutulur.

KARAMEL SOS

• yarım su bardağı soğuk su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon
• yarım su bardağı süt kreması
• 4 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

• yarım su bardağı soğuk su,  şeker ve limon suyu bir tencerede eritilir.
• Orta ateşte kaynatılarak açık kahverengi bir renk olması sağlanır.  Ateşten indirilir.
• yarım çay bardağı kaynak su eklenir ve karıştırılır. Ocağa alınıp bir iki kaynarılır ve tekrar ocaktan indirilir.
• yarım bardak krema ilave edilerek karıştırılır.
• Kısık ateşe tekrar alınıp 4 yemek kaşığı terayağ ilave edilir ve kaynayana dek karıştırılır.
• Oda sıcaklığında soğutulur. Buz dolabında 2-3 hafta buzdolanında saklanabilir. Servis yapılacağı zaman hafif ısıtılıp kullanılır.

ETLİ LAHANA SARMASI

Bizim evde abartısız bir tencere lahana sarması başka yemek olmasın çerez gibi yenir ve biter. Tabi sarma zor iş :))) zor da olsa severek yapıyorum… Hepinize kolay gelsin!!

Malzemeler

• 1 orta boy lahana
• yarım kg kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• yarım demet maydonoz
• yarım su bardağı mısır özü yağı

Yapılışı

• Lahana uygun şekilde kesilerek kaynamış su içerisinde yumuşayana kadar haşlanır. (ben ufak bir lahanayı göbek kısmını çıkartıp olduğu gibi kaynayan suyun içerisine atıyorum. Böylece sarılacak kısımları ayarlamak daha kolay oluyor.)
• Pirinçler yıkanır diğer malzemelerle birlikte karıştırılır. Maydanozlar kıyılarak eklenir.
• İç malzemesinden bir tatlı kaşığı alınarak sarılacak kısımlar sarılır ve tencereye dizilir. Dizilen sarmaların hizasında sıçak su eklenerek kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pirinçler yuşayana kadar pişilir.

Sonraki yazılar »