TEKİRDAĞ KÖFTESİ

Yolunuz Tekirdağ a düşüpte köfte yemeden geçerseniz  çok şey kaçırıyorsunuz demektir.  Bende özlediğim zamanlarda bu lezzeti az da olsa yakalamaya çalışan bu köfteyi yapıyorum. Köftemi yapanlardan yorum bekliyorum bakalım olmuş mu :)))

Malzemeler

• 1 kg kıyma (dana ve kuzu eti karışık olursa daha lezzetli olur)
• 4 yemek kaşığı irmik
• 4 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet yumurta
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

• Soğan ve sarımsaklar rendelenir. Bütün malzemeler yoğurma kabının içerisine alınıp yoğurulur. Kapaklı bir kabın içerisinde 1 gece dolapta bekletilir.
• Uzun uzun köfteler yapılarak yağsız tavada kızartılır veya ızgara yapılır. Acı biber sosuyla servis yapılır.

KURU MEYVELİ BAHARATLI KEK

Pazartesi ailecek Enez’e bir yolculuk yaptık. Yolumuz uzun olduğu için yolda atıştırmalık ağzımızı tatlandıracak nefis bir kek yaptım…Beş çayı için de uygun bir lezzet denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı erimiş margarin
• 10 adet kuru incir
• 10 adet kuru sayısı
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un

Yapılışı

• Yumurta ve şeker çırpılır. Süt, sıvıyağ ve erimiş margarin eklenerek çırpmaya devam edilir.
• Kuru kayısı ve incir minik minik doğranır kek hamuruna ilave edilir.
• Portakal kabuğu rendesi, zencefil ve tarçın eklenir.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya da ekelenerek kek kalıbına dökülür.
• 170 derecede kızarana kadar pişilir. Soğutulup dilimlerenerek servis yapılır.

TAHİNLİ FINDIKLI KURABİYE

Malzemeler

• 125 gr margarin veya tereyağ (oda sıcaklığında)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta sarısı
• 1 peket vanilya
• 1 su bardağı çekilmiş fındık
• un

Yapılışı

• Tahin, pudra şekeri,yumurta sarısı, sıvıyağ ve yumuşamış margarin yoğurma kabında karıştırılır.
• Çekilmiş fındık ve kabartma tozu da eklenir. Yavaş yavaş un ilavesi yapılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. (Hamurlar top şeklinde olmalıdır pişerken yayılacaklar)
• 170 derecede kızarana kadar pişirilir.

FIRINDA SÜTLAÇ

Vazgeçemediğimiz tatlılardan birisidir sütlaç… Ama öyle nişastalı filan olmaz.  Süt ve pirinç kıvam alana kadar kaynatılır. Bir de fırınlarsanız değmeyin lezzetime..

Malzemeler

• 3 kg süt
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5  su bardağı şeker

Yapılışı

• Pirinç yıkanarak 2 su bardağı su ile pirinçler uzayana kadar kaynatılır.
• Süt eklenerek kaynatmaya devam edilir. Pirinçler dağılıp kıvam alınca şeker eklenir. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp küçük güveç kaplarına konur. (güveç kabı yerine ısıya dayanıklı kaplar da kullanılabilir.)
• Kaplar fırın tepsisine dizilir. Tepsinin içerine bir su bardağı su konur.
• Fırının üst kısmı yakılır. Tepsi fırına konur ve üzerleri kızarıp bir miktar yanacak kadar fırınlanır.
• Soğutulup buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

NANELİ UN ÇORBASI

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı nane
• 4-5 bardak soğuk su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

• Tereyağ ve sıvı yağ tencereye konur ve kızdırılır.  Nane ve rendelenmiş bir diş sarımsak eklenerek biraz kavrulur.
• Un ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Salça da eklenir ve biraz daha kavrulur.
• Çırpma teli alınarak soğuk su ilave edilir. Devamlı çırpılıp karıştırılarak kavrulmuş malzemenin açılması sağlanır.
• Kaynayana kadar karıştırılıp sıcak servis edilir.

ÇİKOLATALI VİŞNELİ PASTA

Malzemeler

• 8 adet yumurta
• 7 kahve fincanı un
• 7 kahve fincanı şeker
• 2 kahve fincanı sıvı yağ
• 2 kahve fincanı maden sodası
• 1 paket 50 gr kakao
• 1 paket kabartma tozu

Kreması

• 2 paket süt kreması
• 1 paket krem şanti
• krema santi hazırlamak için 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı taze vişne veya vişne receli
• keki ıslatmak için 1 su bardağı süt

Süslemek için

• rendelenmiş çikolata

Yapılışı

• Yumurtalar ve şeker köpürene kadar çırpılır. Ayrı bir yerde kakao, elenmiş un ve  kabartma tozu karıştırılır.
• Çırpılmış yumurtalara sıvı yağ ve maden sodası eklenir ve karıştırırılır.  Sodadan dolayı kabaracaktır. Daha sonra kakaolu karışımda yavaş yavaş eklenerek tahta bir kaşık ile karıştırılır.
• Yağlı kağıt serilmiş büyük fırın tepsisine (fırının kendi tepsisi) dökülür ve tamamına yaydırılır. 180 dereceye ısıtılmış fırında kabarıp üzeri göz göz olana kadar pişirilir.  Fırın sıcak olduğu için 10-15 dk içinde pişer dikkat edilmesi gerekir.
• Diğer taraftan süt kremaları bir kabın içerisinde kabarana kadar mükserle çırpılır.
• 1 paket krem şanti tarife göre hazırlanır.
• Çırpılmış süt kremaları ve hazırlanan krem şanti birleştirilerek tekrar çırpılır ve dolapta bekletilir.
• Pişen kek soğutulur. Kek  önce ortadan iki eşit parçaya bölünür. Bölünen parçalar da kalınlığından ikiye ayrılır ve toplam dört kata bölünmüş olur.
• Katlar süt ile ıslatılır. Aralarına krema ve vişne konur ve diğer katlara da aynı işlem uygulanır.
• Pastanın tamamı krema ile kaplandıktan sonra üzeri rendelenmiş çikolata ile süslenir.

<!–[endif]–>

AŞURE

Aşure ayı geldii.. Sitemin gazabına uğrayan tariflerimin birisi de aşuredir. Daha önce yayınlamıştım ama bütün tariflerim virüs yüzünden gitmişti. Neyse ki resimlerim varmış umarım beğenirsiniz..

Malzemeler

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 5 su bardağı toz şeker
• 10 adet incir
• 10 adet kuru kayısı
• 1 çay bardağı konserve tuzsuz mısır
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 fincan kuş üzümü
• 1 çay bardağı kırılmış ceviz
• 1 çay bardağı kırılmış fındık
• 1 fincan çam fıstığı
• 1 çay bardağı yer fıstığı
• 5 adet karanfil
• 1 portakal kabuğu
• 1 elma
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• süslemek için nar taneleri
• tarçın

Yapılışı

• Buğday, nohut ve kuru fasulye bir gece önceden yıkanarak ayrı ayrı ıslatılır.
• Nohut ve fasulye suyu değiştirilerek düdüklü tencerde 10 dk pişirilir.  (kullanmış olduğunuz düdüklü tencereye göre süreyi ayarlayın)
• Geniş bir tencere içerise suyu değiştilen buğday alınarak pişrilmeye başlanır.  Buğday dağılana kadar arada su eklenerek kaynatılır. Yıkanmış pirinçte ilave edilerek iyice pişirilir.
• Haşlanmış nohut ve fasulyelerin suyu süzülerek tencereye ilave edilir. Mısır eklenir.
• Karanfıller bir küçük cezve içinde bir çay bardağı su ile 2-3 dk kaynatılır.
• Şeker, karanfil suyu ve gül suyu da tencereye eklenerek kaynatmaya devam edilir.
• Son olarak kayısılar ve incirler küp küp doğranır, portakal kabuğu rendelenir. Elmanın kabuğu soyularak minik küp küp doğranır. Çam fıstıkları, kuş üzümleri ve kuru üzümler kaynamakta olan tencereye ilave edilerek bir iki taşım daha kaynatılır.
• Kıvamı gelen aşure kaselere boşaltılır. Soğuduktan sonra ceviz, fındık, yerfıstığı ve tarçın ile süslenir. Üzerine nar taneleri de eklenerk servis yapılır.

İRMİK TABANLI MUHALLEBİ

Malzemeler

Tabanı için

• 1 lt süt
• 10 yemek kaşığı şeker
• 9 yemek kaşığı irmik
• 1 pake vanilya

Arası için

• 1 paket petibör bisküvi kırılmış veya robotta çekilşmiş
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Üst Muhallebi

• 1 lt süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket süt kreması
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

• Bir tencere içesine süt, irmik, şeker ve vanilya konur. Karıştırarak pişilir. Göz göz olunca ve kıvamı koyulaşınca ateşte alınarak dikdörtgen borcama dökülür. Soğumaya bırakılır.
• Diğer bir tencereye muhallebi için süt, şeker, un ve yumurta sarısı konur ve pişirilir. Ocaktan indirmeye yakın tereyağ ve vanilya ilave edilerek ateşten alınır.  Soğumaya bıraklılır. Soğuyan muhallebinin içesine 1 paket süt kreması eklenerek mikserle 10-15 dk çırpılır. Ne kadar çok çırpılırsa daha güzel olur.
• İrmikli tabanın üzerine çekilmiş bisküvinin yarısı ve cevizin yarısı serpilir. Hazırlamış olduğumuz muhallbi de üzerine dökülerek kaplanır. Bisküvi ve cevizin kalan yarısı da üzerine serpilerek dolapta bekletir. Dilimlenerek servis yapılır.

ZEYTİNYAĞLI KARIŞIK SEBZE SALATASI

Sağlıklı beslenme diye buna diyorum ben…Tam bir diyet yemeği de diyebiliriz. Aslında karnıbaharı pek sevmemişimdir oldum olası.  Ama gelin sizde bu şekil de deneyin enfes olmuş…

Malzemeler

• yarım kg karnıbahar
• 3-4 adet orta boy havuç
• 3-4 adet kabak
• 1 büyük boy kereviz
• 10-15 adet yer elması
• yarım su bardağı zeytin yağı
• 2 adet limon
• tuz

Yapılışı

• Bir tencereye tuzlu su konrak bütün sebzeler yumuşayana kadar haşlanır.
• Haşlanan sebzeler bir tarafta hazırlamış olduğumuz soğuk suyun içerisine bıkalır ve çıkarılır. (Sebzelerin rengini kaybetmemesi için)
• Derin bir kabın içerisine alınan sebzelerin üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökülür ve karıştırlır. Servis tabağına alınarak servis yapılır.
• Et yemeklerinin yanında garnitür olarak yakışan bir lezzettir.