DAMALI KURABİYE

Kıtır kıtır ağızda dağılan ve yapılması çok kolay bir kurabiye. Emin olun çocuklar bayılacak..

Malzemeler

• 125 gr margarin veya terayağ (ikisini karışık da kullanabilirsiniz.)
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 paket kakao (25 gr lık)
• Alabilidiği kadar un

Yapılışı

• Kakao hariç bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamur iki eşit parçaya bölünerek bir yarısına kakao karıştırılır. Kakao karıştığı için diğer hamura göre sert olabilir biraz süt veya sıvıyağ ekleyebilirsiniz.
• Hamurlardan (bir beyaz bir siyah) birer parça koparılarak avucun içinde veya tezgahın üzerinde uzun çubuklar yapılır.
• Aynı işlemleri tekrarlayarak  4 cubuk yan yana dizilir. Üzerine de iki renkten altakinin tam tersi olacak şekilde cubuklar dizilir ve strech filmle sarılır. Dolapta 1 saat dinlendirilir ve dilim dilim kesilerek fırın tepsisine dizilir.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında pişilir.

 

AĞLAYAN KEK

Bu tarifi facebook “pasta börek sevenler” grubumuzda yayınlayan arkadaşıma teşekkür ediyorum. Ne zamandır yapmak istiyordum gerçekten hafif ve nefis bir lezzet…

Malzemeler

• 4 yumurta
• 3  kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• Pişen keki ıslatmak için 2 su bardağı süt

Krema

• 1 su bardağı süt
• 1 paket krem şanti

Çikolata sos

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

• Krem şanti bir bardak soğuk süt ile çırpılarak hazırlanır.
• Yumutalar ve şeker köpürene kadar çırpılır. İki yemek kaşığı süt eklenir.
• Biraz çırpıldıktan sonra un ilave edilir ve karıştırılır. En son kabartma tozu da eklendikten sonra bir miktar daha karıştırıldıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine dökülür. (Mini fırın tepsisi ve borcam)
• 175 dereceye ısıtılmış fırında pişilir. Pişen kekin üzerine 2 su bardağı süt kaşıkla dökülerek her tarafı ıslatılır ve soğumaya bırakılır.
• Diğer taraftan çikolata sosu için bütün malzemeler bir tencereye alınarak pişirilir. Karıştırılarak soğutulur.
• Islatılmış kekin üzerine önce krem şanti sıvanır sonra soğuyan çikolota sosu dökülerek kaplanır. Dolapta 1-2 saat bekletildikten sonra dilimlenerek servis yapılır.

 

 

NİŞASTALI MUSKA BÖREĞİ

Bu hafta sonu Trakyadan misafirlerimiz geldi. Ayşe yengem pek hamarat insan vesselam…Tariflerden konu açılınca hemen yapalım bir börek beş dakika demez mi!!! Hakiketten de öyle yaptı vallahi.. İşte sizlere nefis çıtır çıtır bir lezzet…

Malzemeler

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 ymurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 kase sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
• Un
• Açmak için nişasta

İç malzemesi: Peynirli, kıymalı veya patatesli hazırlanabilir

Yapılışı

• 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz , 3 yemek kaşığı sirke ve un ile yumuşak bir hamur yapılır. Hamur 10-15 dk dinlendirilir.
• Hamurdan ceviz kadar bezeler kopartılır. Nişasta ile tatlı tabağı kadar açılır ve araları nişastalanarak 4 hamur üst üste konur.
• Üst üste konmuş hamurlar yufka büyüklüğünde açılarak üç parmak genişliğinde şeritlere kesilir. Bu şeritlere firça yardımıyla sıvı yağ sürülür. Uç kısmına iç malzemesi konarak muska şeklinde katlanır.
• Diğer bezelere de aynı işlemler uygulanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

  

 

TURŞU YAPIMI

Turşu yapmayı bilmeyen yoktur sanırım. Ben acı biber ve kornişon salatalık turşusunu pek severim. Bu iştah açıcı lezzetleri sizlerinde denemesini tavsiye ediyorum. Yapın şöyle güzel bir kısır yanına turşular bide nefis birde çay mımmm… 

Turşu Suyu Hazlama (1 litrelik ölçü)

• 1 litre kaynatılıp soğutulmuş su
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı salamura tuzu (kaya tuzu)
• Sarımsak
• Kereviz sapı (isteğe göre)

Yapılışı

• Turşuyu kuracağınız kabın ölçülerine göre turşu suyu hazırlanır.
• Sebzeler yıkanır ve kavanozlara doldurulur. Sarımsaklar ilave edilir.
• Hazırlanan turşu suyu üzerine dökülerek doldurulur. İstenirse kavanozun üst kısmına kereviz sapları da konarak ağızları kapatılır.
• Güneş almayan serin bir yerde saklanır.  (Kavanozların altlarına birer kap konur suyu taşabilir)
• Arasıra kontrol edilerek suları azalmışsa yine turşu suyu hazırlayarak ilave edilir. 15-20 gün sonra renkleri değişir ve yenmeye hazır olur.

FINDIKLI TAHİNLİ KURABİYE

Malzemeler

• 150 gr margarin veya tereyağ
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta sarısı
• Alabilidğine un
• 1 su bardağı ince çekilmiş fındık

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta akı
• 4-5 yemek kaşığı şeker

Yapılış

• Yoğurma kabının içerisine margarin, sıvı yağ, yumurta sarısı, toz şeker, tahin, vanilya ve kabartma tozu konarak karıştırılır.
• Fındıklar eklenir azar azar un ilavesi yapılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
• Hamur 20 dk dinlendirilir.
• Süre sonunda hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılarak önce yumurta akına sonra şekere batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

   

KADINBUDU KÖFTE

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 3 yumurta
• 1,5 çay bardağı pirinç
• yarım demet maydanoz
• 1 er .ay kaşığı karabiber, kekik kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

• Soğanlar küçük küçük kıyılır. (İstenirse rendelenir)
• Pirinç tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanıp süzülür.
• Maydanoz ince ince kıyılır.
• Kıyma yoğurma kabına alınarak , 1 yumurta, pirinç maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilerek yoğrulur.
• Köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar alınarak oval köfteler hazırlanır.
• Kalan iki yumurta bir kapta çırpılır. Köfteler sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulanarak kızdırılmış yağda kızartılır.
• Kağıt havlu üzerine alınarak servis tabağına dizilir. İster sıcak ister ılık servis yapılır.

BULGURLU CEVİZLİ BÖREK

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 300 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 125 gr tereyağ veya margarin
• 3-4 çorba kaşığı yoğurt
• tuz, karabiber
• 1 çay bardağı su
• galeta unu

Yapılışı

• Küçük küçük doğranan soğanlar iki kaşık sıvı yağ ile sotelenir. İçerisine kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Kavrulan kıymanın içerisene  ince bulgur ve bir çay bardağı su da eklenerek karıştırlır. Kapağı kapatılarak ateşten alınır.
• 15 -20 dk sonra tencere açılarak ceviz, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır.
• Bir başka kap içerisinde yoğurt ve eritilmiş tereyağ karıştırılır. Düz bir zemine serilen yufkaya yoğurtlu karışım sürülür ve üçgenlere kesilir. Kıymalı harç konarak sarılır.
• Sarılan yufkalar önce yağlı yoğutlu karışıma daha sonra da galeta ununa bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 
• 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

KREMA SOSLU MAKARNA

Malzemeler

• 1 paket mantı makarna
• 1 paket süt kreması
• 1 kase yoğurt (7-8 yemek kaşığı)
• 4-5 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

• Makarna paket üzerindeki pişirme önerisine göre haşlanıp üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirilir ve karıştırılır.
• Diğer yaraftan geniş bir kasede süt kreması, yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, rendlenmiş sarımsaklar ve mayonez karıştırılır.
• Servis tabağına alınan makarnın üzerine kremalı sos dökülerek servis yapılır.

ÇİĞ BÖREK

Hamuru su, un ve tuzdan oluşan bu nefis lezzetin yapılması da bir okadar kolaydır. En büyük özelliğide kıymanın içerisine su konmasıdır. Kulakları  çınlasın Eskişehirli Fikriye ablam pek güzel yapardı..

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• su
• Kızartmak için sıvı yağ

İç malzemesi

• Yarım kg kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

• Un ve tuz bir kaba konur ve azar azar ılık su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
• Hamur üzeri bezle örtülüp yarım saat oda sıcaklığında dinlendirilir.
• Diğer taraftan soğanlar rendelenir. Kıyma, karabiber ve tuz soğanlara eklenerek karıştırılır.
• Bu karışıma azar azar su ilave edilir. Çiğ böreğin en büyük özelliği budur. Bu sayade hamur pişer kabarır ve yumuşacık olur.
• Kıymanın yağı kaşığın arkasına toplamaya başladıysa iç hazır olmuş olur.
• Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük bezeler koparılır ve tabak genişliğinde açılır.
• Kıymalı harçtan açılan hamurun yarısına konur ve diğer yarısı üzerine kapatılır. Rulet veya çelik çay tabağı yardımı ile kenarları kapatılır. Kenarının çok iyi kapanması gerekir yoksa kıymanın suyu dışarı çıkar.
• Bol kızgın yağın içerisine atılarak kızarana kadar pişilir.
• Kıymalı harç sürekli karıştırılır ve suyu çekmişse su eklenir. Diğer bezelere de aynı işlem uygulanır.
• Ayranla birlikte servis yapılır.

  

KOLAY BAKLAVA

Herkesin evinde kolayca yapabileceği bayramlık nefis bir baklava tarifi…

Malzemeler

• 1,5 çay bardağı yoğurt
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 çay bardağı süt
• 3 ymurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• Un
• Açmak için nişasta
• İçi için 1 kg ceviz
• yarım kg (500 gr) tereyağ

Serbeti için

• 6 bardak şeker
• 5 bardak su

Yapılışı

• Yoğurt, süt, sıvıyağ, yumurtalar, sirke ve bir çimdik tuz bir kabın içerisinde karıştırılır.
• Elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamur 15-20 dinlendirilir.
• Hamurdan ymurta sarısı büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Yaklaşık 50-60 beze elde edilmiş olur
• Bezeler nişasta yardımı ile pasta tabağından küçük olacak şekilde açılır ve araları nişaştalanır. 15 adet üst üste konur.
• 15 li hamur merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır ve tepisiye döşenir. Bol çekilmiş ceviz serpilir. Bütün bezelere aynı işlem uygulanır.
• Döşeme işi tamamlandıktan sonra isteğe göre baklava şeklinde kesilir.
• Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek 180 derecede kızarana kadar pişirilir.
• Diğer taraftan şerbeti hazırlanır. Baklava sıcak, şerbet ılık olacak şekilde şerbetlenir.

 

KAŞARLI YUFKA BÖREĞİ

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yumurta
• 125 gr eritilmiş margarin veya tereyağ
• üzeri için 1 yumurta sarısı
• 200-250 gr kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

• Yoğurt,  3 yumurta, eritilmiş matgarin ve tuz bir kabın içerisinde çırpılır.
• Yufka düz bir zemin üzürine serilir.  Hazırlanan karışımdan bir miktar yufkanın üzrerine sürülür diğer yufka üzerine kapatılır. Yine karışımdan sürülür ve üçüncü yufka ile kapatılır. Kalan karışım en üst yufkaya da sürüldükten sonra rendelenmiş kaşar peynirin hepsi en üst yufkaya serilir.
• Yufka rulo şeklinde sarılır. Yapılan rulo büyük olacağı için ortadan ikiye kesilir ve uygun bir kaba konnarak bir gece dolapta bekletilir.
• Ertesi gün 1,5 cm lik dilimler halinde kesilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana ladar pişirilir.

ŞAM TATLISI

Malzemeler

• 4 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• süslemek için yer fıstığı

Şerbeti İçin:

• 7 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su

Yapılışı

• Bütün malzemeler bir karıştırma kabının içerisine konarak karıştırılır.
• Dikdörtgen fırın tepsisinin içi hafifçe yağlanır.(Fırının kendi tepsisi) Yapılan karışım tepisye dökülerek ıslatılmış el ile düzeltilir.
• İki parmak kalınlığında dikdörtgenler şeklinde kesilir ve üzeri yer fıstığı ile süslenir.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
• Diğer taraftan şerbet hazırlanır.
• Tatlı fırından çıktıktan sonra kesilmiş olan yerdelerden bir kere daha kesilir. Tatlı sıcak, şerbet ılık olacakl şekilde şerbetlenir.

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

Malzemeler

• 1 kutu meksika fasulyesi konservesi (marketlerde var)
• 1 kutu konserve mısır
• 1 demet soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 2-3 adet salatalık
• 1 adet limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• tuz

Yağılışı

• Yeşillikler iyice yıkanır, kurutulur ve doğranır.
• Geniş bir kabın içerisine meksika fasulyeleri, mısır, doğranmış yeşilikler ve salatalıklar konarak karıştırılır.
• Limonu, tuzu ve zeytin yağı eklenerek servis tabağına alınır.

DOMATESLİ TAVUK SUYUNA ÇORBA

Çocuklar için besleyici özelliği olan ve gribal enfeksiyon yaşadığımız zamanlarda çok iyi gelen bu çorbayı yapmanızı tavsiye derim

Malzemeler

• 4 adet ortaboy domates
• 2 adet yeşil biber
• 6-7 bardak tavuk suyu
• yarım su bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 5-6 dal maydanoz

Yapılışı

• Tavuk suyu hazırlama: 6-7 adet tavuk budu veya bir bütün tavuk, 1 orta boy soğan, 2 diş sarımsak ve 1 adet defne yağrağı düdüklü tencereye konur ve tavuklar pişene kadar haşlanır. (Buharı çıktıktan 10 dk) Süzülerek suyu hazırlanmış olur.
• Domatesler rendelenir, biberler ince ince kıyılır.
• Tencereye tereyağ ve sıvıyağ konur ve un eklenerek kavrulur. Kıyılmış biberler ve domatesler ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
• Hazırlanan tavuk suyu da eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan çorbaya arpa şehriyeler katılır ve kısık ateşte şehriyeler pişene dek kaynatılır.
• Diğer taraftan bir kase kadar davuk parçaları didiklenir tencereye ilave edilir.  Maydanozlar kıyılır eklenir.

FIRINDA OĞLAK

Malzemeler

• 7-8 kg lık oğlak
• 2 büyük baş soğan
• 1 adet defne yaprağı
• 2-3 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı

• Etler yıkanır ve düdüklü tencereye konur. Soğanlar doğranmadan tencereye ilave edilir.
• Defne yaprağı ve soğanlar da tencereye ilave edildikten sonra 1 su bardağı su konarak düdüklünün kapağı kapatılır.
• Düdüklünün buharı çıkmaya başladıktan sonra 10-15 dk pişirilir.
• Pişen etin fazla suyu süzülür ve uygun bir fırın kabına konur.
• 250 dereceye getirilen fırında kızarana kadar fırınlanır.

Sonraki yazılar »