ZERDE

Çocukluğumda sünnet düğünlerinde verilirdi. Nasıl severdim hala da seviyorum. Geçtiğimiz günlerde Emine teyzem yapmıştı mis gibi olmuş hemde safranlı…Zerde sevenler için geliyor tarif!!!!

Malzemeler

• 6 su bardağı su
• bir çay bardağı pirinç
• 3 su bardağı şeker
• 4-5 adet karanfil
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı safran
• bir çimdik zerde boyası (aktardan alınacak)
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• Süslemek için kuş üzümü, fıstık, nar

Yapılışı

• Pirinç yıkanarak bir tencere içerisine alınıp altı su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirilir. Şeker ilave edilerek kaynatmaya devam edilir.
• Bir cezve içesine yarım çay bardağı su konup karanfiller kaynatılır. Suyu pirinçlere eklenir. Portakal rendesi ilave edilir.
• Bir su bardağı soğuk su içinde nişasta, safran ve zerde boyası karıştırılıp kaynayan pirinçlere eklenir. Kıvamı kontrol edilir.
• Ateşten indirilirken gül suyu da eklenerek servis kaselerine boşaltılır.
• Kuş üzümü fıstık nar gibi mazemelerle üstü süslenip soğuk servis yapılır.

EV YAPIMI ÇİKOLATALI PUDİNG

Malzemeler

• 4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 50 gr kakao
• 1 yumurta sarısı
• 1,5 su bardağı şeker
• 20 gr tereyağ
• 50 gr bitter çikolata

Yaplışı

• Süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişasta bir tencere içerisine konarak tel çırpıcı ile karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Ateşten indirmeye yakın kırılmış bitter çikolata ve tereyağ eklenerek çikolatalar eriyene kadar 5 dk mikserle çırpılır.
• Soğuyana kadar ara ara karıştırılır ve servis kaselerine boşaltılır. Dolapta bekletilerek servis yapılır.

PORTAKALLI CEVİZLİ ŞOKOLA

Malzemeler

• 6 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• yarım portakalın kabuğunun rendesi
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 12 adet rulo kat

Yapılışı

• Yumurta sarıları, un, nişasta bir tencerenin içerisine alınarak çırpma teli ile birkaç dakika çırpılır.
• Vanilya ve toz şeker ilave edilir. Son olarak da süt yavaş yavaş eklenerek çırpma teli ile karıştırılmaya devam edilir.
• Tencere ocağa alınarak koyu bir muhallebi olan kadar pişirilir.
• Kup bardaklarına veya cam kaselere boşaltılarak üzerleri dövülmüş ve ceviz rulo kat ile süslenip servis yapılır.

FIRINDA SÜTLAÇ

Vazgeçemediğimiz tatlılardan birisidir sütlaç… Ama öyle nişastalı filan olmaz.  Süt ve pirinç kıvam alana kadar kaynatılır. Bir de fırınlarsanız değmeyin lezzetime..

Malzemeler

• 3 kg süt
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5  su bardağı şeker

Yapılışı

• Pirinç yıkanarak 2 su bardağı su ile pirinçler uzayana kadar kaynatılır.
• Süt eklenerek kaynatmaya devam edilir. Pirinçler dağılıp kıvam alınca şeker eklenir. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp küçük güveç kaplarına konur. (güveç kabı yerine ısıya dayanıklı kaplar da kullanılabilir.)
• Kaplar fırın tepsisine dizilir. Tepsinin içerine bir su bardağı su konur.
• Fırının üst kısmı yakılır. Tepsi fırına konur ve üzerleri kızarıp bir miktar yanacak kadar fırınlanır.
• Soğutulup buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

AŞURE

Aşure ayı geldii.. Sitemin gazabına uğrayan tariflerimin birisi de aşuredir. Daha önce yayınlamıştım ama bütün tariflerim virüs yüzünden gitmişti. Neyse ki resimlerim varmış umarım beğenirsiniz..

Malzemeler

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 5 su bardağı toz şeker
• 10 adet incir
• 10 adet kuru kayısı
• 1 çay bardağı konserve tuzsuz mısır
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 fincan kuş üzümü
• 1 çay bardağı kırılmış ceviz
• 1 çay bardağı kırılmış fındık
• 1 fincan çam fıstığı
• 1 çay bardağı yer fıstığı
• 5 adet karanfil
• 1 portakal kabuğu
• 1 elma
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• süslemek için nar taneleri
• tarçın

Yapılışı

• Buğday, nohut ve kuru fasulye bir gece önceden yıkanarak ayrı ayrı ıslatılır.
• Nohut ve fasulye suyu değiştirilerek düdüklü tencerde 10 dk pişirilir.  (kullanmış olduğunuz düdüklü tencereye göre süreyi ayarlayın)
• Geniş bir tencere içerise suyu değiştilen buğday alınarak pişrilmeye başlanır.  Buğday dağılana kadar arada su eklenerek kaynatılır. Yıkanmış pirinçte ilave edilerek iyice pişirilir.
• Haşlanmış nohut ve fasulyelerin suyu süzülerek tencereye ilave edilir. Mısır eklenir.
• Karanfıller bir küçük cezve içinde bir çay bardağı su ile 2-3 dk kaynatılır.
• Şeker, karanfil suyu ve gül suyu da tencereye eklenerek kaynatmaya devam edilir.
• Son olarak kayısılar ve incirler küp küp doğranır, portakal kabuğu rendelenir. Elmanın kabuğu soyularak minik küp küp doğranır. Çam fıstıkları, kuş üzümleri ve kuru üzümler kaynamakta olan tencereye ilave edilerek bir iki taşım daha kaynatılır.
• Kıvamı gelen aşure kaselere boşaltılır. Soğuduktan sonra ceviz, fındık, yerfıstığı ve tarçın ile süslenir. Üzerine nar taneleri de eklenerk servis yapılır.

İRMİK TABANLI MUHALLEBİ

Malzemeler

Tabanı için

• 1 lt süt
• 10 yemek kaşığı şeker
• 9 yemek kaşığı irmik
• 1 pake vanilya

Arası için

• 1 paket petibör bisküvi kırılmış veya robotta çekilşmiş
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Üst Muhallebi

• 1 lt süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket süt kreması
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

• Bir tencere içesine süt, irmik, şeker ve vanilya konur. Karıştırarak pişilir. Göz göz olunca ve kıvamı koyulaşınca ateşte alınarak dikdörtgen borcama dökülür. Soğumaya bırakılır.
• Diğer bir tencereye muhallebi için süt, şeker, un ve yumurta sarısı konur ve pişirilir. Ocaktan indirmeye yakın tereyağ ve vanilya ilave edilerek ateşten alınır.  Soğumaya bıraklılır. Soğuyan muhallebinin içesine 1 paket süt kreması eklenerek mikserle 10-15 dk çırpılır. Ne kadar çok çırpılırsa daha güzel olur.
• İrmikli tabanın üzerine çekilmiş bisküvinin yarısı ve cevizin yarısı serpilir. Hazırlamış olduğumuz muhallbi de üzerine dökülerek kaplanır. Bisküvi ve cevizin kalan yarısı da üzerine serpilerek dolapta bekletir. Dilimlenerek servis yapılır.

ÇITIR KADAYIFLI MUHALLEBİ

Malzemeler

• 1,5 kg süt
• 1,5 su bardağı un
• 1,5 bardak şeker
• 2 yumurta sarısı
• 2 paket vanilya
• 1 paket süt kreması
• 2 küçük damla sakızı (reçine olan)

Üst ve alt malzemesi

• 500 gr yaş kadayıf
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Devamını oku

ELMALI BURÇAK

Malzemeler

• 4 adet elma
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 paket burçak bisküvi
• süslemek için tarçın

Muhallebi İçin

• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1,5 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 kg süt

Yapılışı

• Burçak bisküviler ufalanır. (Robotta çekilir)
• Elmalar rendelenerek şeker ile pişirilir.
• Diğer taraftan bir tencerede malzemelerin hepsi konularak muhallebi pişirilir.
• Dikdörtgen bir cam kaba bisküvilerin yarısı serilir. Üzerine elma harcı konur. Bisküvilerin diğer bir yarısıyla da harcın üzeri kaplanır. En üste muhallebi konarak tarçınla süslenir.
• Dolapta bir gece bekletilerek dilimler halinde servis yapılır.