PASTIRMALI KAŞARLI KADAYIF BÖREĞİ

17 Mart 2013 Yazan admin  
Kategori Börekler

img_1636

MALZEMELER

1 KG yaş kadayıf

yarım kg süt

3 yemek kaşığı eritilmiş kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvı yağ

250 gr kaşar peyniri

1 paket dilimlenmiş çemensiz pastırma

1 çay laşığı tuz

YAPILIŞI

- Yaş kadayıf uygun bir kap içerisine alınarak 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile harmanlanır ve açtırılır.

- Kadayıfın yarısı büyük fırın tepsisine döşenir. Kaşar peniri dilimlenerek uygun aralıklarla kadayıfın üzderine döşenir. Dilimlenmiş pastırmalarda dizilen kaşarların üzerine yerleştirilir.

- Kadayıfın kalan yarısı da üzerine döşenerek elle bastırılır.

- Süt, tuz ve tereyağ bir kabın içerisinde karıştırılır ve döşenmiş kadayıfların üzerine eşit şekilde gezdirilerek dökülür. Tepsi strech film ile kapatatılır ve dolapta bir gece bekletilir. Dolapta bekleyen börek kare kare dilimlerenerek 170 dereceye ısıtımış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan börek bir sofra bezi ile örtülür ve 10-15 dk dinlendirilerek servis yapılır.

MAYALI PUF POĞAÇA

02 Nisan 2012 Yazan admin  
Kategori Poğacalar

img_6348

Nefis puf puf içi boş bir poğaça..İçerisine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz..Ortadan kesip arasına maydanozlu peynir, acıka, veya sadece kaşar peyniri ne güzel gider değilmi! Sağlıcakla kalın..

MALZEMELER

  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket dr oetker instant maya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • üzeri için 1 yumurta sarısı ve susam çörek otu

YAPILIŞI

  • Yoğurma kabının içerisine ılık su, şeker ve maya konur ve biraz bekletilerek kabarması sağlanır. Daha sonra sıvı yağ , tuz  ve un ilavesi yapılarak hafif ele yapışan bir hamur elde edilir.
  • Hamur sıcak bir ortamda 45 dk mayalandılır. İki katına çıkan hamurdan yumurta kadar parçalar koparılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Susam, çörek otu, haşhaş gibi baharatlarla süslenerek 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra tepsinin üzeri bir sofra bezi ile örtülerek 5-10 dk dinlendirilir.
  • İçerisine istenilen malzeme konup veya sade servis edilir.

MAHLEPLİ ÇATAL KURABİYE

29 Şubat 2012 Yazan admin  
Kategori Kurabiyeler

img_2620

Merhaba sevgili dostlar kıyır kıyır bir kurabiyeyle çayınızı süsleyemeye ne dersiniz? Hemen tarifi veriyorum

MALZEMELER

  • 125 gr tereyağ  (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)
  • 2 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3-4 su bardağı un (un miktarını kontrollü yapın)

YAPILIŞI

  • Yumurta sarısı hariç bütün malzemeler yoğurma kabının içerisine alınarak yoğurulur. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
  • Hamurdan küçük parçalar kopararılıp parmaktan ince rulolar yapılır ve üç tane rulo uçlardan birleştirilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek susam çörek otu haşhaş ile süslenir.
  • 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

PANCAKE (PANKEK)

14 Ekim 2011 Yazan admin  
Kategori Kekler

img_1761

Merhabalar sevgili takipçilerim yumuşaçık kahvaltıya çok yakışan bir hamur işi tarifiyle tekrar beraberiz..Pankek kek hamurunun tavada kızatılması… tabi püf noktaları var. Bizim evde bu gibi şeyleri küçük kızım sever her gün yapsam hayır demez yani..Çünkü üzine çikolata ve reçel nefis  oluyor..Tarifi veriyorum herkese kolay gelsin…sağlıcakla kalın..

MALZEMELER

  • 3 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 115 gr un (1 su bardağı)
  • 140 ml süt (yarım su bardağından biraz fazla)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • Bir fiske tuz

YAPILIŞI

  • Yumurtaların sarıları ve beyazları ayrılır. Beyazlara sarı kaçmamasına dikkat edilir.
  • Yumurtaların beyazları bir fiske tuz ile mikser yardımı ile kar gibi olana kadar çırpılır. Tabağı ters çevirdiğimizde beyazlar düşmez.
  • Diğer taraftan yumurta sarıları da çırpılır ve süt eklenerek karıştırılır. Pankekin biraz tatlı olması isteniyorsa 1 yemek kaşığı toz şeker de eklenerek bir miktar daha çırpılır.
  • Bu aşamadan sonra yumurta sarıları beyazlara eklenir ve tel çırpıcı ile beyalar söndürülmeden karıştırılır.
  • Elenmiş un ve kabartma tozu da eklenerek yine hafifçe karıştırılır ve pürüzsüz bir karşım elde edilir.
  • Yağsız tavanın (ben seramik kaplı tava kullanıyorum) içi çok az sıvı yağ ile yağlanır. Isınınca ocağın altı kısılır. Küçük bir kepçe yardımı ile karışımdan alınarak tavaya dökülür ve hafifçe yaydırılır. Eğer tava çok kızgınsa alt kısmı çabuk yanabilir. Geniş bir spatula ile kenarlarının kızardığı görüldüğü zaman alt üst edilir. Bütün karışım bitene kadar bu işlem uygulanır.
  • Pişen pankekler bir servis tabağına alınarak reçel, bal, çikolata ile servis yapılır.

SOSİSLİ ÇITIR BÖREK

04 Temmuz 2011 Yazan admin  
Kategori Börekler

img_06231
Merhaba sevgili takipçilerim çocukların bayılarak yediği yapımı kolay bir börekle hepinizi selamlıyorum. Sevgi ve sağlıcakla kalın…

MALZEMELER

  • 6 adet yufka
  • 2 paket uzun sosis
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı ertilmiş tereyağ
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yumurta sarısı

YAPILIŞI

  • Su, tereyağ ve sıvı yağ bir kase içerisinde karıştırılır.
  • Yufka tezgaha serilir ve üzerine yağlın karışım fırça ile sürülür ve üzerine bir yufka daha kapatılır.
  • Yufkalar 12 adet üçgene kesilir. Uzun sosisler ikiye bölünür. Kesilen üçgenlerin içerisine sosis konarak sarılır. Üçgenin uç kısmı yağlı karışımla ıslanır açılmaması için.
  • Sarılan böreklerin üzerinden keskin bir bıçakla 3 kesik atılır. Diğer yufkalara da aynı işlemler uygulandıktan sonra yumurta sarısı sürülerek 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

BROWNİE KURABİYE

04 Temmuz 2011 Yazan admin  
Kategori Kurabiyeler

img_0945

Nefis bir kurabiye tarifi  daha…Yapanların ellerine sağlık. Sevgiler…

MALEMELER

  • 250 gr yumuşak margarin (yarı tereyağ yarı margarin kullanabilirsiniz)
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı kakao (1 paket 25 gr)
  • 1 paket vanilya
  • aldığı kadar un

Şurup:

  • 1 bardak şeker
  • 1 bardak su

YAPILIŞI

  • Bütün malzeler yoğurma kabının içerisine alınarak hamur toparlanana kadar un ilavesi yapılır.
  • Yapılan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılarak yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • 170 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dk pişilir.
  • Diğer taraftan su ve şeker bir kabın içerisinde karıştırılır ve şeker eritilir.
  • Fırından çıkan kurabiyeler hazırlanan şuruba batırılıp çıkartılır ve servis tabağına alınır. (Üst üste koymayın yapışır.)

HAMUR KIZARTMASI (PİŞİ)

14 Mayıs 2011 Yazan admin  
Kategori Börekler

img_05104

Yarın pazarr.. sevdiklerinize güzel bir süpriz yapmak istemezmisiniz? Tam kahvaltılık bir tarif bu ve çok kolay oluyor. Vereceğim tarif gerçek bir tariftir herzaman memnun kalacaksınız ve püf noktalarını da vereceğim sevgilerimle…

Malzemeler

2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (ele yapışmayana kadar)
kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı

Yoğurma kabının içerisine yoğurt ve yumurta konur ve karıştırılır.
Karbonat tuz ve un eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur 15 dk dinlendirilir.
Dinlenmiş hamur tezgeha alınarak bıçak sırtı kalınlığınlığında (2-3 mm) açılır.
Üç parmak genişilğinde önce şeritler halinde kesilip kare kare dilimlenir.
Yağ uygun bir kızartma kabına konur. Konulan yağ kabın 2-3 parmak kadarı olmalıdır.
Yağ orta ateşte kızdırılır. Kızan yağın içerisine iki üç adet hamur atılır ve üzerlerine kızan yağdan attırılır ve hemen alt üst edilir. (Bir kaşık yardımı ile kabarmaya başlayan hamurların üzerine yağ attırılır bunu yapmak puf puf olmasını sağlar) Hafif pembeleşen hamurlar hemen yağdan çıkarılır ve havlu kağıt serilmiş bir tepsiye alınır. Diğer hamurlara da bu işlem uygulanır.

img_0507

CEVİZLİ MADEN SULU KEK

19 Nisan 2011 Yazan admin  
Kategori Kekler

img_0394

Kek yapmayı her zaman sevmişimdir. Çocuklarım için okul dönüşü müthiş bir kurtarıcı diyorum ben.  Size de denemenizi tavsiye ediyorum sevgiler..

Malzemeler

  • 4 adet yumurta
  • 6 fincan şeker
  • 3 fincan sıvıyağ
  • 1 şişe maden suyu
  • 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 9 fincan un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya

Yapılışı

  • Yumurta ve şeker mayanoz kıvamına gelene kadar çırpılır.
  • Maden suyu ve sıvı yağ eklenerek karıştırmaya devam edilir.
  • Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyalar da ilave edilerek karıştırılır. Son olarak da dövülmüş ceviz eklenerek kaşıkla karştırılır.
  • Yağlanmış kek kalıbına dökülerek 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişilir. Pişen kek soğutularak servis yapılır.

MİLFÖYLÜ SODALI BÖREK

04 Nisan 2011 Yazan admin  
Kategori Börekler

img_0279

Su böreği tadında,  yapımı pratik, akşamdan hazırlanıp konukların gelmesine yakın pişirilip sıcacık ikram edilecek bir börek paylaşıyorum. Sevgi ve sağlıcakla kalın..

MALZEMELER

  • 2 paket milföy hamuru  (1 pakette 10 adet var)
  • 3 adet yufka
  • 300 gr lor peyniri
  • 1 sişe maden suyu
  • 1 yumurta
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt

YAPILIŞI

  • Büyük fırın tepsisin tabanı hafif elle bastırlarak bir paket milföy hamuruyla döşenir.
  • Milföylerin üzerine 1,5 yufka parçalanarak döşenir.
  • Yufkaların üzeri lor peyniri ile kaplanır.
  • Yufkaların diğer yarısı tekrar peynirin üzerine ve en üste yine milföy hamurları döşenir. 
  • Kare kare kesilir.
  • Bir kap içerisinde maden sodası, süt, yumurta ve sıvı yağ çırpılır. Karışım tepsinin üzerine gezdirilir. Yaklaşık 2 saat dinlerdirdikten sonra 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
  • Bu böreği akşamdan yapıp konukların gelmesine yakın da pişirebilsiniz.

ÜZÜMLÜ KURABİYE

26 Mart 2011 Yazan admin  
Kategori Kurabiyeler

img_0276

Yine uzun bir aradan sonra nefis bir kurabiyeyle beraberiz.  Yapımı kolay ve çok lezzetli hemde pastaneden yedikleriniz gibi!  Gülerciğim ellerine sağlık canım benim…

MALZEMELER

  • 1 paket oda sıcaklığında  margarin (yarı margarin yarı tereyağ kullanabilirsiniz)
  • 100 gr kuru üzüm
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 2 adet yumurta (akı hamurun içine sarları üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • aldığı kadar un

YAPILIŞI

  • Yoğurma kabının içerisinde yumuşamış margarin ve pudra şekeri elle karıştırılır. Yumurta akları, kuru üzüm, kabartma tozu ve vanılya eklenerek karıştırmaya devam edilir.
  • Yavaş yavaş un ilavesi yapılarak ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hamurdan parçalar kapartılarak bir parmak kalınlığında rulo yapılıp elle yassıltılır ve verev olarak kesilir. (İstediğiniz gibi şekil verebilirsiniz yuvarlak ,oval) . Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dilir.
  • Üzerine ayrılmış yumurta sarıları da sürülerek 170 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişilir.
  • Soğuduktan sonra kapalı bir kap içerisinde uzun süre saklanabilir.

NESCAFE SOSLU İNCİRLİ KEK

05 Şubat 2011 Yazan admin  
Kategori Kekler

img_6164-1

Değişik ve nefis bir lezzet denemek isteyenlere gönderiyorum tarifimi… Bayılacaksınız!

MALZEMELR

Keki İçin

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 7-8 adet kurutulmuş incir

Sosu İçin

  • 1,5 su bardağı ılık su
  • yarım çay bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı nescafe

Muhallebi

  • 1 lt süt
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 paket krem şanti

YAPILIŞI

  • Yumurta  ve şeker köpürene kadar çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya  ayrı bir yerde elenerek yumurtalı karışıma eklenir.
  • bir su bardağı cevizde ilave edilerek karıştırılır. Suda bekletilerek yumuşatılan incirler minik minik doğranarak kek karışımına eklenir ve karıştırlır.
  • Kek karışımı uygun alt kısmı yağlanmış dikdörgen bir kaba dökülerek 160 dereceye ısıtılmış fırında üzer kızarana kadar yaklaşık 45-50 dk pişirilir.
  • Kek pişerken muhallebi hazırlanır. Süt pişirme tenceresine alınarak nişasta, un ve şeker eklenir. Ateş üzerine alınarak karıştırılarak pişirlir. Kıvam aldıktan sonra ateşten alınarak tereyağ eklenir ve karıştırlarak soğutulur. Soğuyan muhallebiye 1 paket krem şanti eklerek 3-4 dk çırpılır.
  • Diğer taraftan 1,5 su barağı  ılık suyun içerisine yağım çay bardağı şeker ve bir kaşık nescafe eklenerek sos hazırlanır. Fırırında çıkarılan ve hafif soğutulan kekin üzine nescafeli sos kaşık ile gezdirilerek ısnalaır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan kekin üzerine muhallebesi de dökülerek buz dolabında 4-5 saat bekletilerek servis yapılır.

                                                                   img_6134-1

KREMALI TAHİNLİ KURABİYE

20 Ocak 2011 Yazan admin  
Kategori Kurabiyeler

img_6028

Sevgili dostlar kurabiye sevenleri tarifi denemeleri için davet ediyorum. Kıyır kıyır ağızda dağılan nefis bir kurabiye oldu. Sevgi ve selamlar…

MALZEMELER

  • 125 gr tereyağ
  • 1 küçük paket süt kreması
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı tahin
  • 2 orta boy yumurta
  • 2 yemek kaşığı şamfısıtığı ezmesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 peket vanilya
  • 1 su bardağı kırılmış fındık-ceviz 
  • Alabildiğine un

YAPILIŞI

  • Tereyağ, pudra şekeri, bir yumurta ve bir yumura sarısı, tahin, süt kreması, şamfıstığı ezmezi, vanilya ve kabartma tozu bir kabın içerisinde karıştırılır.
  • Yavaş yavaş un ilavesi yapılarak hamur toparlanan kadar yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde toplar kopartılarak önce yumura akına sonra kırılmış fındığa bulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir. Çünkü kurabiyeler yayılacak.
  • Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişilir. Soğuyunca servis yapılır.

 

img_6032-1

FINDIKLI KAKAOLU KEK

14 Ocak 2011 Yazan admin  
Kategori Kekler

img_6007

Brownie tadında kakaolu fındıklı nefis bir kek…Çikolata sosu da süper bir görüntü verdi. Denemenizi tavsiye ederim. Tüm dostlara selamlar..

MALZEMELER

  • 4 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 10 yemek kaşığı
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay badrağı kırılmış fındık
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI

  • Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
  • Diğer bir tarafta un, nişasta, kakao, kabartma tozu ve vanilya birlikte bir kabın içerisine elenir.
  • Çırpılmış yumurtalara su ve sıvıyağ eklenerek karıştırılr.
  • Hazırladığımız unlu karışım da yavaş yavaş ilave edilerek  karıştırmaya devam edilir. Son olarak fındık ilavesi de yapılarak yağlanmış fırın tepsisine dökülür.
  • 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dk pişirilir. Pişip pişmediğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz.
  • Soğuduktan sonra dilimlenir ve hazır çikolata sosu ile süslenerek servis yapılır.

ZEYTİNLİ AÇMA

11 Ocak 2011 Yazan admin  
Kategori Poğacalar

img_5994

Akşam beş çaylarınızın yanına yumuşacık bir açma  bir de kurabiyeniz varsa deymeyin keyfinize…

MALZEMELER

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılım su
  • 1 paket instant maya veya 2,5 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
  • 4-5 su brdağı un
  • 1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış zeytin

YAPILIŞI

  • Maya ve şeker bir su bardağı su içesinde kabartılır.
  • Un yoğurma kabının içerisine alınır ve ortası açılarak mayalı su, yumurta akı, yoğurt, sıvıyağ, tuz ve mahlep eklenerek yoğurulur ele yapışmayan bir hamur yapılır. Gerekirse un ilavesi yapılır.
  • Hazırlanan hamur iki katına çıkana kadar mayalandılır.
  • Mayalanmı hamur tekrar toparlanarak mandalina büyüklüğünde bezeler kopartlır. Elimizin içini kaplacaka şekilde bastırılarak açılır.
  • Hamurun içine bir miktar oda sıcaklığında margarin veya tereyağ sürülür ve 3-4 adet açılmış zeytin konur.
  • Yağ dışarı taşmayacak şekilde sarılarak uzatılır. Yaklaşık bir karış kadar. Hamura düğüm atar gibi şekil verilir.
  • Bütün bezlere aynı işlemler uygulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerelerine yumurta sarısı sürülür. susam veya çörek otu serpilir.
  • 170 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra bir sofra örtüsü ile sarılarak 4-5  dk dinlendirilir.

                                                          img_5986  img_5988

KAPALI PİDE

06 Ocak 2011 Yazan admin  
Kategori Poğacalar

img_5972-1

Merhaba sevgili takipçilerim yine sizlere yapımı kolay ve yumuşacık bir pide tarifi veriyorum. İç malzemesini istediğiniz gibi kullabilirsiniz. Kolay gelsin sevgiler..

MALZEMELER

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta (akları hamurun içine)
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • aldığı kadar un

 

YAPILIŞI

  • Maya bir çay bardağı ılık suyun içerisine konur ve bir tatlı kaşığı şeker eklenerek bir miktar kabartılır.
  • Yoğurt, sıvı yağ, mayalı su, yumurta akları vetuz bit yoğurma kabının içerisine alınır.
  • Un ilavesi yapılarak yumuşak bir hamur yapılır. Hamur ılık bir yerde 45 dk mayalandırılır.
  • Mayalanan hamur tekrar toparlanarak 6 bezeye bölünür.  Bezeler tezgah üzerinde eni yaklaşık 15 cm boyu da tepsi eninde olacak şekilde açılır. Orta kısma istenilen iç malzemesi konarak sıkıca kapatılır. (ben ıspanaklı kıymalı ve peynirli yaptım)
  • Üzerine yumurta sarısı sürülür ve istenirse susam ve çörek otu serpilir.
  • 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra bir sofra bezi ile sarılarak 5-10 dk dinlendirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Sonraki yazılar »