YAĞLI BİBER (kolay turşu)

Malzemeler

• 1 kg kırmızı biber
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 diş sarımsak

Yapılışı

• Biberler yıkanarak çekirdekleri çıkarılıp, iri iri doğranır.
• Bir tencerenin içerisine su, yağ ve sirke konarak kaynatılır.
• İrice doğranmış biberler tencereye eklenir. Sarımsaklar ve tuzu da ilave edildikten sonra biberlerin rengi fazla değişmeden ve diriliğini kaybetmeden 4-5 dk içinde ocaktan indirilir.
• Sıcak sıcak kavanozun içerisine konup ağzı kapatılır. İstenildiği zaman açılarak servis yapılır.
• Bu kolay turşu yeşil biberler ile yapılabilir.

TURŞU YAPIMI

Turşu yapmayı bilmeyen yoktur sanırım. Ben acı biber ve kornişon salatalık turşusunu pek severim. Bu iştah açıcı lezzetleri sizlerinde denemesini tavsiye ediyorum. Yapın şöyle güzel bir kısır yanına turşular bide nefis birde çay mımmm… 

Turşu Suyu Hazlama (1 litrelik ölçü)

• 1 litre kaynatılıp soğutulmuş su
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı salamura tuzu (kaya tuzu)
• Sarımsak
• Kereviz sapı (isteğe göre)

Yapılışı

• Turşuyu kuracağınız kabın ölçülerine göre turşu suyu hazırlanır.
• Sebzeler yıkanır ve kavanozlara doldurulur. Sarımsaklar ilave edilir.
• Hazırlanan turşu suyu üzerine dökülerek doldurulur. İstenirse kavanozun üst kısmına kereviz sapları da konarak ağızları kapatılır.
• Güneş almayan serin bir yerde saklanır.  (Kavanozların altlarına birer kap konur suyu taşabilir)
• Arasıra kontrol edilerek suları azalmışsa yine turşu suyu hazırlayarak ilave edilir. 15-20 gün sonra renkleri değişir ve yenmeye hazır olur.