EKLER PASTA

Çok uzun zaman oldu dostlarrr!!! İnanın bilgisayarın başına geçip yazı yazacak vakit yoktu.. Paşa oğluma sünnet düğünü yaptık. Malum bir telaş bir telaş..Ardın da yorgunlukları atmak için yazlığa gittik.  Herşey çok güzeldi tabi yazamadığım tariflerim dışında. Tekrar burda olduğum için çok mutluyum herkese sevgi ve selamlar..

MALZEMELER

Hamur için

• 1 su bardağı su
• 125 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çimdik tuz
• 4 adet yumurta

Muhallebi dolgusu

• 3 su bardağı  süt
• 8 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi

Üst çikolata kaplaması

• 1 paket süt kreması
• 100 gr bitter çikolata
• yarım su bardağı süt

YAPILIŞI

• Öncelikle dolgu muhallebisi hazırlanır. Süt, yumurta sarısı, un ve şeker bir tencere içerisine alınarak pişirilir. Vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edilerek soğutulur.
• Hamuru için bir su bardağı su tencereye konur ve yağ eklenerek kaynatılır. Sekeri ve tuzu ilave edilir. Kaynamakta olan yağlı suya bir su bardağı un yavaş yavaş eklenip çırpma teli ile karıştırılarak ateşten alıınır. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur soğutulur. Soğuyan hamura yumurtalar teker teker mikser ile çırpılarak yedirilir. Yapılan hamur sıkma torbasının içerisine doldurularak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsise parmak kalınlığıda ve boyunda sıkılır. 180 dereceye ısıtılmış fırında fırın kapağı açılmadan hafif pembeleşene kadar pişirilir. Pişen hamurlar fırında soğutulur fırından çıkarılmaz.
• Diğer taraftan süt kreması parçalanmış bitter çikolata ve süt kçük bir tencere içerisinde çikolatalar eriyene kadar kaynatılır ve ateşten alınır. Hazırlanan krema soğutulur. Uygun akıcılağa gelinciye kadar buz dolabında bekletilir.
• Hamurlar kenarlarından kesilerek bir tatlu kaşığı yardımı ile içesine muhalallebi doldurulur. Dolgu işlemi bitince üzerleri çikolata sosu ile kaplanır.

CEVİZLİ KADAYIF

Şerbetli tatlı sevenlerin vaz geçemediği tatlılardan bir tanesi sanıyorum. Servisi de taze kaymakla yapıldığında doyumsuz bir tad değil mi?..

MALZEMELER

• 1  kg yaş kadayıf
• 250 gr tereyağ
• yarım kg iri çekilmiş ceviz

Şerbeti İçin

• 5 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su

YAPILIŞI

• Şerbet için bir tencere içerisine şeker ve su konarak kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 10 dk sonra kapatılarak soğutulur.
• Uygun bir kap içerisine kadayıflar alınır. Üzerine eritilmiş ılık tereyağ dökülerek el ile didiklenir ve yağın eşit olarak emilmesi iyice harmanlanır.
• Yağlanmış kadayıf eşit olarak ikiye bölünür. Fırın tepsisine önce kadayıfın yarısı döşenir. Üzerine irice çekilmiş ceviz serpilir. Daha sonra kadayıfın diğer yarısı da üzerine döşendikten sonra el ile iyice bastırılır. Çok iyi bastırmak için kullandığımız tepsinin içerise sığacak başka bir tepsi konarak iyice bastırılır.
• 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.
• Kadayıf sıcak şerbet ılık olacak şekilde serbetlenir. Şerbeti çekince kare kare kesilerek fıstıkla süslenip istenirse kaymakla servis yapılır.

KAKAOLU FISTIK KROKANLI PASTA

28 Nisan oğlumunun doğumgünüydü.. Canım biriciğimm iyiki doğdunn.. Ailecek küçük bir kutlama yaptık .Onun için yapmış olduğum pastayı sizlerle paylaşıyorum.. Sağlıcakla kalın…

MALZEMELER

Pandispanyası İçin

• 5 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 kahve fincanı süt
• 4 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu

Pasta arası kreması

• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı kakao (paket 25 gr)
• 1 paket süt kreması
• 2 büyük yumurta
• bir fiske tuz
• pasta arsına için 2 büyük muz

Üst kaplma

• 1 paket süt kreması
•  80 gr bitter çikolata
• 1 paket krem şanti

Fıstık Krokan

• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• yarım çay bardağı su
• 1 su bardağı iri cekilmiş antep fıstığı (ben fıstıkları bıçakla ikiye böldüm)

YAPILIŞI

• Üst kaplama kreması: Küçük bir tencere içerisine süt kreması alınarak içerisne bitter çikolata kırılır. Kısık ateşte çikolatalar eriyene kadar karıştırılı ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Krem santi tarife göre hazırlanıp çikolatalı kremaya eklenir ve mikserle çırpılır.2-3 saat dolapta bekletilip tekrar çırpılır.
• Pasta arası kreması: Bütün malzemeler bir tencere içerisine konur tel çırpıcı ile çırpılır ve pişirlir soğumaya bırakılır.
• Krokan yapımı: Teflan bir tava içerisine şeker, su ve tereyağ  konur.  Karıştırılarak karamel olana kadar pişirilir. Fıstıklar da ilave edlip karıştırılır ve ocaktan alınır. Bir yağlı kağıt üzerine dökülüp soğutulur. El ile kırılarak küçük parçalara ayrılır.
• Pandispanya: Un, kabartma tozu, kakao birlikte elenerek karıştırılır.  Yumurta ve şeker köpük olana kadar çırpılır. Süt eklenir ve karıştırılır. Kakaolu nulu karışım yavak yavaş ilave edilerek yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalına dökülür ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirilir. Pişip pişmediği bir kürdanla kontrol edilir. Fişen kek tel ızgara üzerine alınarak soğutulur.
• Pastanın birleştirilmesi: Kek üç pata ayrılır. Birkaç kaşık süt ile ıslarılır. Pasta arası kremasından sürülüp ince ince keilmiş muz dilimleri konur. Bütün katlara anı işlem uygulanır.
• Üst kaplama kreması ile bütün pasta kaplanır. Sıkma torbasının içerisine krema konarak üslenir.
• Son olarak krokan ile süslenenerek bir gece dolapta bekletilerek servis yapılır. (İstenirse ara katlara da krokan konabilir)

 

RED VELVET CAKE (Kırmızı Kadife Kek)

Ne zamandır canım değişik bir kek yapmak istiyordu.. Nihayet gerek kekiyle gerekse kremasıyla değişik bir pasta yapmış oldum. Orjinal tarifi burda. Ben tarifte biraz değişiklikler yaptım. Keke kırmızı rengini veren kırmızı gıda boyası. Gıda boyası kullanmayı istemeyenlere saygı duyuyorum.   Ama sizde farklılık istiyorsanız deneyebilirisiniz.. Sevgi ve saygılarımla…

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı şeker
• 3 adet yumurta
• yarım paket eritilmiş soğutulmuş margarin
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
• 2,5 su  bardağı un
• 1 su bardağı butter milk (hazırlamasını aşağıda)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Kreması

• 2 paket labne peyniri
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket krem şanti

Butter milk hazırlama: 1 su bardağı oda sıcaklığına getirilmiş sütün içerisine 1 yemek kaşığı elma sirkesi eklenip karıştırılır. Süt sıcak olmamalıdır.

Yapılışı

• Yumurta ve şeker çırpılır. Eritilmiş margarin, butter milk, kakao, kırmızı gıdaboyası ve diğer bütün malzemeler sırasıyla eklenerek 24 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökülür ve 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.
• Diğer taraftan bir kabın içerisinde labne peynirleri ve pudra şekeri çırpılır. 1 paket toz krem şanti de ilave edilerek krema hazırlanır.
• Pişen kek soğutulur. İki pata ayrılır. İstenirse üç pata da ayrılabilir. Süslemek için kenar kısımlardan biraz kek parçaları kesilir ve kırıklanır.
• Krema kekin arasına sürülür ve tamamen kaplanır. Üzeri kırıklanmış kek parçaları ile süslenir.

TRUFFLE (PDÇS 55)

Elinizde değerlendirmek istediğiniz bir kek varsa bu tarifi yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 250 gr bitter çikolata
• 200 ml süt kreması
• 200-300 gr kakaolu veya sade keke
• çay kaşığının ucu ile tuz
• üzeri için pudra şekeri,  kakao, fıstık tozu, hindistan cevizi, şekerleme, fındık tozu

Yapılışı

• Krema küçük bir tencere içerisine alınarak ısıtılır. Bitter çikolata eklenerek çikolata eriyene kadar karıştırılır.
• Bir kap içerisinde kek ufalanır. Üzerine erittilen çikolatalı krema dökülerek yoğurulur.  Dolapta 1-2 saat bekletildikten sonra ceviz kadar parçalar kopartılır elle yuvarlanır.
• Yapılan toplar hindistan cevizi, pudra şekeri, şekerleme, fıstık tozu gibi malzemeye bulanır.
• İstenirse içerisine portakal rendesi, limon rendesi, nescafe de eklebilir.

ZERDE

Çocukluğumda sünnet düğünlerinde verilirdi. Nasıl severdim hala da seviyorum. Geçtiğimiz günlerde Emine teyzem yapmıştı mis gibi olmuş hemde safranlı…Zerde sevenler için geliyor tarif!!!!

Malzemeler

• 6 su bardağı su
• bir çay bardağı pirinç
• 3 su bardağı şeker
• 4-5 adet karanfil
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı safran
• bir çimdik zerde boyası (aktardan alınacak)
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• Süslemek için kuş üzümü, fıstık, nar

Yapılışı

• Pirinç yıkanarak bir tencere içerisine alınıp altı su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirilir. Şeker ilave edilerek kaynatmaya devam edilir.
• Bir cezve içesine yarım çay bardağı su konup karanfiller kaynatılır. Suyu pirinçlere eklenir. Portakal rendesi ilave edilir.
• Bir su bardağı soğuk su içinde nişasta, safran ve zerde boyası karıştırılıp kaynayan pirinçlere eklenir. Kıvamı kontrol edilir.
• Ateşten indirilirken gül suyu da eklenerek servis kaselerine boşaltılır.
• Kuş üzümü fıstık nar gibi mazemelerle üstü süslenip soğuk servis yapılır.

EV YAPIMI ÇİKOLATALI PUDİNG

Malzemeler

• 4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 50 gr kakao
• 1 yumurta sarısı
• 1,5 su bardağı şeker
• 20 gr tereyağ
• 50 gr bitter çikolata

Yaplışı

• Süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişasta bir tencere içerisine konarak tel çırpıcı ile karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Ateşten indirmeye yakın kırılmış bitter çikolata ve tereyağ eklenerek çikolatalar eriyene kadar 5 dk mikserle çırpılır.
• Soğuyana kadar ara ara karıştırılır ve servis kaselerine boşaltılır. Dolapta bekletilerek servis yapılır.

KABAK TATLISI

Malzemeler

• 2 kg balkabağı
• yarım kg şeker
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı

• Kabak bütün olarak alındıysa kabukları soyularak dilimlenir. (Soyulmuş ve dilimlenmiş olanı bulunmaktadır)
• Geniş bir tencere içerisine konur ve üzerine şeker dökülerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirlir.
• Soğuduktan sonra servis tabağına alınıp çekilmiş ceviz ile süslenir.

ŞEKERPARE

Malzemeler

• 1 paket odasıcaklığında margarin
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3-4 bardak un
• süslemek için badem

Şerbeti

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle bir tencere içerisine su ve şeker konur. 10 dk kaynatılıp limon suyu eklenerek şerbet hazırlanır.
• Bütün malzemeler bir yoğuma kabının içerine konarak yoğurulur.
• Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
• Üzerine badem konur ve 170 dereye ısıtılmış fırında pişirilir.
• Fırından çıkan şekerparelerin üzerine soğuk şerbet dökülerek şerbetlenir. Şerbeti çekince servis yapılır.

YOĞURT TATLISI

Canınız şerbetli bir tatlı mı istedi?  İşte size yapımı kolay hafif nefis bir tatlı…

Malzemeler

• 4 yumurta
• 3 fincan şeker
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı yemek sodası (karbonat)
• 2,5 -3 su bardağı un

Şerbeti

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle şerbeti hazırlanır. Bir tencerenin içerisine şeker ve su konurarak 10 dk kaynatılır. Limon suyu eklenenerek ateşten alınır.
• Diğer tarafta yumurta ve şeker çırpılır. Yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir. Elenmiş un ve karbonat da ilave edilerek yağlanmış dikdörtgen borcama dökülür.
• 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
• Soğutulan kek kare kare kesilerek ılınmış şerbet ile ıslatılır.
• İstenirse krem şanti tarife göre hazırlanıp tatlının üzeri kaplanır.

GÖNLÜHOŞ

 

Bu tatlının ismini duyduğumda çok hoşuma gitmişti. Yememiştim ama tarifini almıştım..Yaptım ve bayıldım hoş bir lezzet gerçekten!

Malzemeler

• 4 yumurta
• 3 fincan şeker
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 fincan su
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Keki ıslatmak için 1 su bardağı meyve suyu veya süt

Kreması

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 fincan şeker
• 1 kg süt
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti

Çikolata Sos

Yapılışı

• Yumurtalar şeker ile köpürene kadar çırpılır.
• Diğer malzemelerde ilave edilerek kek hamuru hazırlanır. Dikdörtgen cam bir tepsiye dökülerek 180 dereye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
• Diğer taraftan bir tencere içerisinde 2 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı un kavrulur. Karıştırılarak süt ilave edilir. Bir su bardağı un daha eklenip şeker ve vanilya da konarak krema yapılır.
• Krema soğutulur ve 1 paket krem şanti eklenerek mikserle 5 dk çırpılır.
• Soğuyan kek 1 su bardağı süt veya meyva suyu ile ıslatılır.
• Krema kekin üzerine dökülür.
• En üste de çikolata sos yapılır. İstenilen malzeme ile süslenir.

 

PORTAKALLI CEVİZLİ ŞOKOLA

Malzemeler

• 6 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• yarım portakalın kabuğunun rendesi
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 12 adet rulo kat

Yapılışı

• Yumurta sarıları, un, nişasta bir tencerenin içerisine alınarak çırpma teli ile birkaç dakika çırpılır.
• Vanilya ve toz şeker ilave edilir. Son olarak da süt yavaş yavaş eklenerek çırpma teli ile karıştırılmaya devam edilir.
• Tencere ocağa alınarak koyu bir muhallebi olan kadar pişirilir.
• Kup bardaklarına veya cam kaselere boşaltılarak üzerleri dövülmüş ve ceviz rulo kat ile süslenip servis yapılır.

KAKAOLU RULO PASTA

Malzemeler

• 5 yumurta
• 6 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı un
• 25 gr kakao (3 yemek kaşığı)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet muz

Kreması

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 kutu krem şanti

Yapılışı

• Bir tencere içerisine süt, un, şeker ve vanilya konur ve karıştırarak pişirilir.  Ateşten alınıp ara ara karıştırarak soğutulur.
• 1 kutu krem şanti 2 bardak süt ile tarife göre hazırlanır.
• Soğuyan kremanın içerisine krem şanti eklenerek mikserle çırpılır ve dolapta bekletilir.
• Diğer taraftan kek için un, nişasta, kakao, kabartma tozu ve vanilya bir kabın karıştırılır.
• Yumurtaların sarıları ve beyazları ayırılır.  Beyazlar 3 kaşık şekerle kabarana kadar çırpılır. Sarılarda 3 yemek kaşığı şekerle rengi açılana kadar çırpılır.
• Sarılar beyazların içerisine bir tahta kaşık yardımı ile eklenir ve karıştırılır.
• Kakaolu karışımda azar azar yumurtalara ilave edilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür ve tepsinin tamamına yaydırılır.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirilir. Fırından çıkarılıp sıcaklığı geçtikten sonra kağıtla birlikte sarılır. Soğuduktan sonra kağıt çıkartılır ve arasına krema sülüp muz konur ve tekrar sarılır.
• Üzeri de krema ile kaplanıp istenilen malzemele ile süslenir.

ÇİKOLATALI ALTIN BONCUKLU PASTA

Malzemeler

Keki İçin

• 10 yemek kaşığı un
• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• yarım su bardağı su
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Kreması İçin

• 1 kutu  kakaolu krem şantı
• 2 bardağı süt
• 1 paket süt kreması
• 50 gr bitter çikolata
• süslemek için sarı renkli şekerleme

Yapılışı

• Yumurta ve şeker kabarana kadar çırpılır.  Diğer malzemelerde eklenerek yağlanmış yuvarlak çember kalıba konur ve 180 deceye ısıtılmış fırında pişirilir.
• Diğer taraftan bir kutu (2 paket) krem şanti 2 su bardağı soğuk süt ile çırpılır ve buz dolabına kaldırılır.
• Süt kreması küçük bir tencereye konur ve ısıtılır. Bitter çikolat da eklenerek eriyene kadar kaynatılır.  Dolapta soğutulduktan sonra kakaolu krem santiye eklenir ve mikserle çırpılır.
• Pasta keki 2 pata ayrılır. 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı şeker karıştırılarak şekerli su hazırlanır.
• Pastanın birinci patı şekerli su ile ıslatılıp krema sürülür. Diğer pata da aynı işlem uygularanak pastanın tamamı kaplanır.
• Üzerine bıçakla baklava dilimi çizilir ve şekerleme ile süslenir.

KARLI BAHÇE PASTASI

Yeni yılın ilk pastası… Çocuklar annecim neolur bize karlı bahçe pastası yaaappp diye tutturdular. Daha önce yapmıştım bu pastayı tekrar istediler yani. Siz de çocuklarınızı sevindirmek isterseniz bu pastayı yapabilirsiniz. Burdan herkese MUTLU YILLAR!!!

Malzemeler

• 6 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 paket vanilya
• 1 paket süt kreması

Süslemek için:

• 1 paket petitbör bisküvi
• hinsistan cevizi
• muz
• renkli şekerlemeler

Yapılışı

• Pasta yapımına başlamadan önce krema hazırlanır. Bir tencerenin içerisine süt, un, vanilya konur ve pişirilir. Karıştırarak soğutulur. (yoksa kabuk tutar) Soğuyan kremaya bir paket süt kreması eklenerek mikserle çırpılır.
• Yumurtaların sarıları ve beyazları birbirinden ayrılır. (dikkatli olunup beyazlara sarı kısmının kaçırılmaması gerekir)
• 3 yemek kaşığı şekerle beyazlar kar olana kadar çırpılır. Aynı şekilde sarılar da 3 yemek kaşığı şekerle şeker eriyene kadar çırpılır.
• Tahta bir kaşık yardımıyla sarılar beyazlara yedirilir.
• Diğer tarafta un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya bir kabın içerisine elenir.
• Elenen karışım yumurtalara yine yaşık yardımıyla yavaş yavaş yedirilir.
• Pandispanya hamuru kek kalıbına dökülür ve 180 derecede pişililir.
• Kek kalıbından çıkarılır ve ızgara telin üzerinde soğumaya bırakılır. (çökmemesi için)
• Soğuyan pandispanya üç pata ayrılır. Aralarına krema konur ve muz dilimlenir.
• Pastanın tamamı kaplanır. Üzerine hindistan cevizi serpilir.
• Kenar cubukları için 2 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı un çırplır. Krema sıkma torbasına konarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine şeritler halinde sıklır ve pişilir.
• Pastanın kenarları pişen şeritlerle süslenir.
• Kardan adam için petitbör bisküviler kırılır ve bir miktar süt ile yoğulur, yuvarlanıp toplar yapılır.  Süte ve hindistan cevizine batırılarak kürdan ile birbirine tutturulup kardan adam yapılır.

Sonraki yazılar »