BAHARATLI EV YAPIMI GRİSSİNİ

Hanımlarrr yaz geliyor fazla kiloları atmanın zamanı geldi değilmi? Acaba evde grissini yapılabilyor muymuş  denemek istedim fena olmadı. Baharatlar da değişik bir lezzet kattı doğrusu… Bu konuda bana yardımcı olan     40 fırın ekmek sitesinin sahibi Tuğba hanıma teşekkür ederim. Herkese mutlu hafta sonları

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• yarım bardak zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• ılık su
• 1 tatlı kaşığı haşhaş, 1 tatlı kaşığı biberiye

Yapılışı

• Un yoğurma kabının içerisine alınarak ortası açılır. İçesirine bütün malzemeler konarak yavaş yavaş ılık su eklenir.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir yerde mayalandırılır.
• Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak elle ince rulolar yapılır. (Ben fırın tepsisinin eni kadar yaptım)
• 200  dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. (yaklaşık 15-20 dk. yumuşak ise 1-2 saat soğuyan fırının içinde bekletilerek kıtır olması sağlanır.)

PİZZA

Bu akşam evde pizza partisi vardı özlemişiz gerçekten ne zamandır yemiyorduk…Evde pizza yapmayı sevenler için kolay ve güzel bir tarif denemenizi tavsiye ederim. Sevgiler…

Malzemeler

• 1,5 su bardağı süt
• 2 çay kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
• aldığı kadar un

Salçalı Sos İçin

• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak
• yarım çay bardağı zeytinyağı

Diğer malzemeler

• Sucuk, salam, sosis
• 10-15 zeytin
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• kaşar peyniri

Yapılışı

• Ilık sütün içerisine maya ve şeker konarak karıştırılır. Tuz ve tereyağ eklenerek azar azar un ilevesi yapılır. Yumuşak bir hamur yapılarak  15-20 dk mayalandırılır.
• Diğer taraftan salçalı sos hazırlanır. Bir kase içerine salça konarak su ilave edilir ve ketçap kıvamında olması sağlanır. İçerine rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı ve diğer baharatlar ilave edilerek karıştırılır.
• Sucuk, salam ve sosisler doğranır. Zeytinlerin çekirdekleri çıkartılır. Biberler kıyılır ve domates ince ve ortan kesilmeden yuvarlak yuvarlak doğranır.
• Mayalanmış hamur söndürülür ve uygun bir tepsiye olacak şekilde 4-5 mm kalınlığında açılır.
• Tepsi yağlanarak hamur tepsiye göre döşenir. Üzerine hazırlan sos sürülür. Doğranmış malzemeler de eklenerek 170 dereye ısıtılmış fırında malzemeler pişip altı kızarana kadar pişirilir. Pişmesine yakın rendelenmiş kaşar peyniri eklenir ve dilimlenerek servis yapılır.

FIRINDA EV YAPIMI YOĞURT

Çok uzun zamandan beri bizde yoğurt evde yapılır. Güvenilir bir yerden süt bulabiliyorsanız hazır yoğurt kullanmayın derim. Hem sağlık hemde lezzet bakımından en iyisi..İsterseniz çocuklarınız için çeşitli meyverlele de taptaze yoğurtlar yapabilirsiniz..

Malzemeler (1 lt süt için)

• 1 lt süt
• 1 tatlı kaşığı ev yoğurdu (maya için)
• yarım çay kaşığı şeker

Yapılışı

• Süt uygun bir tencerede 5-10 dk kaynatılır ve mayalanacak kabın içerisine konur.
• Kullanmış olduğunuz fırının sıcaklığı 30-40 dereceye ayalanır.
• Sütün ılınması beklenir. Kaymak tutmaması için arasıra karıştırılır. Süt ılındığında parmağınızı süte batırdığınızda parmağınızı yakmaması gerekir.
• Bir çay bardağının içinde mayalık yoğurt ve şeker karıştılır. Ilınan sütten 2-3 kaşık ilave edilerek tekrar karıştırılır.
• Maya süte eklenir ve karıştırılır.
• Mayalanmış süt fırına konur ve 4-5 arasında fırında bekletilir.
• Mayalanma gerçekleştiğinde dışarı alınıp 10-15 dk dışarda bekletilir. Daha sonra buzdolabına kaldırlıp 5-6 saat sonra kullanılır.

YAĞLI BİBER (kolay turşu)

Malzemeler

• 1 kg kırmızı biber
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 diş sarımsak

Yapılışı

• Biberler yıkanarak çekirdekleri çıkarılıp, iri iri doğranır.
• Bir tencerenin içerisine su, yağ ve sirke konarak kaynatılır.
• İrice doğranmış biberler tencereye eklenir. Sarımsaklar ve tuzu da ilave edildikten sonra biberlerin rengi fazla değişmeden ve diriliğini kaybetmeden 4-5 dk içinde ocaktan indirilir.
• Sıcak sıcak kavanozun içerisine konup ağzı kapatılır. İstenildiği zaman açılarak servis yapılır.
• Bu kolay turşu yeşil biberler ile yapılabilir.

ÇİKOLATA VE KARAMEL SOS

ÇİKOLATA SOS  (I)

• 2 su bardağı süt
• 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao (25 grlık paket kakao)
• 1 paket vanilya

Yapılışı

• Bütün malzemeler soğuk olarak bir tencere içine alınır ve karıştırılarak pişirilir.
• Karıştırarak soğutulur. Karıştırılmazsa kabuk tutar.

ÇİKOLATA SOS (II)

• 2 su bardağı su
• 2 adet yumurta sarısı
• 1,5 çay bardağı yoz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 50 gr bitter çikolata
• 50 gr margarin

Yapılışı

• Su, yumurta sarıları, şeker, kakao ve un pişirme tenceresine konur. Karıştırarak pişirilir.
• Piştikten sonra bitter çikolata, margarin ve vanilya eklenir ve karıştırarak soğutulur.

KARAMEL SOS

• yarım su bardağı soğuk su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon
• yarım su bardağı süt kreması
• 4 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

• yarım su bardağı soğuk su,  şeker ve limon suyu bir tencerede eritilir.
• Orta ateşte kaynatılarak açık kahverengi bir renk olması sağlanır.  Ateşten indirilir.
• yarım çay bardağı kaynak su eklenir ve karıştırılır. Ocağa alınıp bir iki kaynarılır ve tekrar ocaktan indirilir.
• yarım bardak krema ilave edilerek karıştırılır.
• Kısık ateşe tekrar alınıp 4 yemek kaşığı terayağ ilave edilir ve kaynayana dek karıştırılır.
• Oda sıcaklığında soğutulur. Buz dolabında 2-3 hafta buzdolanında saklanabilir. Servis yapılacağı zaman hafif ısıtılıp kullanılır.

TURŞU YAPIMI

Turşu yapmayı bilmeyen yoktur sanırım. Ben acı biber ve kornişon salatalık turşusunu pek severim. Bu iştah açıcı lezzetleri sizlerinde denemesini tavsiye ediyorum. Yapın şöyle güzel bir kısır yanına turşular bide nefis birde çay mımmm… 

Turşu Suyu Hazlama (1 litrelik ölçü)

• 1 litre kaynatılıp soğutulmuş su
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı salamura tuzu (kaya tuzu)
• Sarımsak
• Kereviz sapı (isteğe göre)

Yapılışı

• Turşuyu kuracağınız kabın ölçülerine göre turşu suyu hazırlanır.
• Sebzeler yıkanır ve kavanozlara doldurulur. Sarımsaklar ilave edilir.
• Hazırlanan turşu suyu üzerine dökülerek doldurulur. İstenirse kavanozun üst kısmına kereviz sapları da konarak ağızları kapatılır.
• Güneş almayan serin bir yerde saklanır.  (Kavanozların altlarına birer kap konur suyu taşabilir)
• Arasıra kontrol edilerek suları azalmışsa yine turşu suyu hazırlayarak ilave edilir. 15-20 gün sonra renkleri değişir ve yenmeye hazır olur.

DOMATES SOSU

Yaz mevsimi bitmek üzere tabi domatesler de.. Kaçırmadan domates sosu yapın. Domates sosum en favori tariflerim arasındadır.  Her yiyen mutlaka tarif alır. Makarnalarla, çorbalarla özellikle tarhana çorbası ile çok sevilerek yenir. Ekmeğiniz bana bana  yemek bile ayrı bir lezzetir. Hepinize tavsiye ediyorum.

Malzemler

• 5 kg domates
• 15-20 adet küçük acı biber
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı şeker
• 1 demet maydanoz
• 2 baş sarımsak
• Tuz

Yapılışı

• Domatesler yıkanarak rendelenir. Geniş bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.
• Diğer taraftan biberler, maydanoz ve sarımsak küçük küçük kıyılır.
• Domatesler kaynamaya başladığı anda yağ, sirke, şeker, tuz ve kıyılmış malzemler eklenir. 5-10 dk kaynatıldıktan sonra sıcak olarak yarım kiloluk kavanozlara doldurulur. (Çok fazla kaynatılmaz domatesin renginin değişmemesi gerekir) Kavanoz kapaklarının yeni olması gereklidir. Kapatılan kavanozlar kontrol edilerek istenildiği zaman yenilmek üzere saklanır.