YUMURTALI PATATES

Üniversitede okurken ben bu yemeği eşimden öğrenmiştim. Laf aramızda kendisi pek bi güzel yapar. Ayrıca çocuklarımda bayılır. Patatesin her türlüsünü seviyorum diyenler için gelsin tarifimiz!!!

MALZEMELER

• 2 orta boy patates
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tutam nane
• 1 tutam bul biber
• 1 tutam karabiber
• tuz
• kızratmal için sıvı yağ

YAPILIŞI

• Patatesler soyularak küp küp doğranır. Kızarma yağında kızartılır.
• Yumurtalar ayrı bir yerde bir tutam tuzla çırpılır.
• Uygun bir tavaya bir kaşık tereyağ konur. Kızarmış patatesler eklenir ve çırpılmış yumurtalar da üzerine dökülerek karıştırılıp yumurtalar pişince ateşten alınır. Üzerine baharatlar serpilerek servis yapılır.

PİRİNÇLİ KABAK (kabak kalle)

Hafif bir yaz yemeği…Yoğurtta ne güzel yakışıyor değil miii..

MALZEMELER

• 4-5 adet kabak
• 2 baş orta boy soğan
• yarım yaç bardağı zeytinyağı
• 4-5 adet domates
• 1 kahve fincanı pirinç
• yarım demet dereotu
• 3-4 diş sarımsak
• tuz

YAPILIŞI

• Zeytinyağı tencerenin içerisine alınır. Yemeklik doğranmış soğanlar ve kıyılmış sarımsak kavulur.
• Domateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır.
• Kabakların kabukları soyularak yuvarlak doğranır.
• Kavrulan soğanlara dometesler ilave edilir. Hafif kavrulduktan sonra kabaklarda eklenir.
• Yemeğin üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilir ve yıkanmış pirinçler katılır. Kısık ateşte pirinçler uzayana kadar pişirilir.
• Ateşten indirildikten sonra kıyılmış dereotu eklenerek servis yapılır.

KIYMALI PATATESLİ BEZELYE

MALZEMELER

• 1 kğ tane bezelye (taze)
• 100 gr kıyma
• yarım çay bardağı mısır özü yağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet ortaboy domates
• 1 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

• Bezelyeler ayıklanarak temizlenir.
• Düdüklü tencerenin içerisine yağ konarak yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur. Kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. (istenirse bu noktada küp küp doğranmış 1 adet havuç da eklenebilir çocukalarım sevmediği için ben kullanmıyorum. :(( )
• Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler ve bir yemek kaşığı domates salçası da eklenir.
• Bezelyeler ilave edilerek bir iki çevrilir ve son olarak küp küp doğranmış patates, iki su bardağı sıcak su ve tuz ilave edilerek dükdüklü tencere kapatılır.  10-12 dk pişirilerek ateşten indirilir. Düdüklü tencerde pişirilmeyecekse su miktarı arttırılarak bezelyeler yumuşayana kadar pişirilir.

TAVUKLU BÜRÜKSEL LAHANASI

Malzemeler

• Yarım kg bürüksel lahanası
• yarım kg kuşbaşı tavuk budu
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı dometes salçası
• 1 orta boy soğan
• 1 çay bardağı mısır özü yağı

Yapılışı

• Bürüksel lahanaları yıkanarak sert olan baş kısımları kesilir ve ortadan ikiye bölünür.
• Soğan yemeklik doğranır. Domateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır.
• Bir tencere içerisine yağ konarak ve soğanlar kavrulur. Tavuklar da eklenerek 2-3 dk sotelenir.
• Sırasıyla salça ve domatesler eklenerek kavurmaya devam edilir.
• Son olarak bürüksel lahanaları da ilave edilerek bir kaç defa çevrilir ve tencere içerisindeki malzemelerin hizasında kaynamış su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte lahanalar yumuşayana kadar pişirlir.

ETLİ LAHANA SARMASI

Bizim evde abartısız bir tencere lahana sarması başka yemek olmasın çerez gibi yenir ve biter. Tabi sarma zor iş :))) zor da olsa severek yapıyorum… Hepinize kolay gelsin!!

Malzemeler

• 1 orta boy lahana
• yarım kg kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• yarım demet maydonoz
• yarım su bardağı mısır özü yağı

Yapılışı

• Lahana uygun şekilde kesilerek kaynamış su içerisinde yumuşayana kadar haşlanır. (ben ufak bir lahanayı göbek kısmını çıkartıp olduğu gibi kaynayan suyun içerisine atıyorum. Böylece sarılacak kısımları ayarlamak daha kolay oluyor.)
• Pirinçler yıkanır diğer malzemelerle birlikte karıştırılır. Maydanozlar kıyılarak eklenir.
• İç malzemesinden bir tatlı kaşığı alınarak sarılacak kısımlar sarılır ve tencereye dizilir. Dizilen sarmaların hizasında sıçak su eklenerek kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pirinçler yuşayana kadar pişilir.

ETLİ YAPRAK SARMASI

 

Yaprak sarması biraz meşakkatli olsada çok severek yaparım. Yapraklar bizim yazlığın bahçesideki kara üzüm yaprağıdır. İncecik ve lezzetlidir. Ben yaprağı salamura yapmıyorum.  Buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda saklarım her zaman taze yaprak gibi olur. Herkese tavsiye ediyorum.

Malzemeler

• yarım kg taze veya salamura yaprak
• 750 gr kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 orta boy soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı nane
• yarım su bardağı sıvıyağ

Yapılışı

• Soğanlar olabildiğince küçük küçük doğranır. Domates rendelenir. Maydanozlar kıyılır. Pirinç yıkanır. Yapraklar salamuraysa suda bekletilerek suyu alınır.
• Bir kabın içerisinde bütün malzemeler karıştırlır ve harç hazırlanmış olur.
• Yaprağın içerisine yaprağın büyüklüğüne göre harç konur ve sarılır.
• Pişirilecek tencerenin dibi birkaç yaprakla kaplanır ve sarılan yapraklar dizilir.
• Sarmaların hizasına kadar sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

ISPANAK BORANİ

Malzemeler

• 1 kg ıspanak
• 4-5 adet orta boy soğan
• 1 baş sarımsak
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• yoğurt
• kırmızı biber

Devamını oku