EKLER PASTA

Çok uzun zaman oldu dostlarrr!!! İnanın bilgisayarın başına geçip yazı yazacak vakit yoktu.. Paşa oğluma sünnet düğünü yaptık. Malum bir telaş bir telaş..Ardın da yorgunlukları atmak için yazlığa gittik.  Herşey çok güzeldi tabi yazamadığım tariflerim dışında. Tekrar burda olduğum için çok mutluyum herkese sevgi ve selamlar..

MALZEMELER

Hamur için

• 1 su bardağı su
• 125 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çimdik tuz
• 4 adet yumurta

Muhallebi dolgusu

• 3 su bardağı  süt
• 8 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi

Üst çikolata kaplaması

• 1 paket süt kreması
• 100 gr bitter çikolata
• yarım su bardağı süt

YAPILIŞI

• Öncelikle dolgu muhallebisi hazırlanır. Süt, yumurta sarısı, un ve şeker bir tencere içerisine alınarak pişirilir. Vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edilerek soğutulur.
• Hamuru için bir su bardağı su tencereye konur ve yağ eklenerek kaynatılır. Sekeri ve tuzu ilave edilir. Kaynamakta olan yağlı suya bir su bardağı un yavaş yavaş eklenip çırpma teli ile karıştırılarak ateşten alıınır. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur soğutulur. Soğuyan hamura yumurtalar teker teker mikser ile çırpılarak yedirilir. Yapılan hamur sıkma torbasının içerisine doldurularak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsise parmak kalınlığıda ve boyunda sıkılır. 180 dereceye ısıtılmış fırında fırın kapağı açılmadan hafif pembeleşene kadar pişirilir. Pişen hamurlar fırında soğutulur fırından çıkarılmaz.
• Diğer taraftan süt kreması parçalanmış bitter çikolata ve süt kçük bir tencere içerisinde çikolatalar eriyene kadar kaynatılır ve ateşten alınır. Hazırlanan krema soğutulur. Uygun akıcılağa gelinciye kadar buz dolabında bekletilir.
• Hamurlar kenarlarından kesilerek bir tatlu kaşığı yardımı ile içesine muhalallebi doldurulur. Dolgu işlemi bitince üzerleri çikolata sosu ile kaplanır.

KAKAOLU FISTIK KROKANLI PASTA

28 Nisan oğlumunun doğumgünüydü.. Canım biriciğimm iyiki doğdunn.. Ailecek küçük bir kutlama yaptık .Onun için yapmış olduğum pastayı sizlerle paylaşıyorum.. Sağlıcakla kalın…

MALZEMELER

Pandispanyası İçin

• 5 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 kahve fincanı süt
• 4 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu

Pasta arası kreması

• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı kakao (paket 25 gr)
• 1 paket süt kreması
• 2 büyük yumurta
• bir fiske tuz
• pasta arsına için 2 büyük muz

Üst kaplma

• 1 paket süt kreması
•  80 gr bitter çikolata
• 1 paket krem şanti

Fıstık Krokan

• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• yarım çay bardağı su
• 1 su bardağı iri cekilmiş antep fıstığı (ben fıstıkları bıçakla ikiye böldüm)

YAPILIŞI

• Üst kaplama kreması: Küçük bir tencere içerisine süt kreması alınarak içerisne bitter çikolata kırılır. Kısık ateşte çikolatalar eriyene kadar karıştırılı ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Krem santi tarife göre hazırlanıp çikolatalı kremaya eklenir ve mikserle çırpılır.2-3 saat dolapta bekletilip tekrar çırpılır.
• Pasta arası kreması: Bütün malzemeler bir tencere içerisine konur tel çırpıcı ile çırpılır ve pişirlir soğumaya bırakılır.
• Krokan yapımı: Teflan bir tava içerisine şeker, su ve tereyağ  konur.  Karıştırılarak karamel olana kadar pişirilir. Fıstıklar da ilave edlip karıştırılır ve ocaktan alınır. Bir yağlı kağıt üzerine dökülüp soğutulur. El ile kırılarak küçük parçalara ayrılır.
• Pandispanya: Un, kabartma tozu, kakao birlikte elenerek karıştırılır.  Yumurta ve şeker köpük olana kadar çırpılır. Süt eklenir ve karıştırılır. Kakaolu nulu karışım yavak yavaş ilave edilerek yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalına dökülür ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirilir. Pişip pişmediği bir kürdanla kontrol edilir. Fişen kek tel ızgara üzerine alınarak soğutulur.
• Pastanın birleştirilmesi: Kek üç pata ayrılır. Birkaç kaşık süt ile ıslarılır. Pasta arası kremasından sürülüp ince ince keilmiş muz dilimleri konur. Bütün katlara anı işlem uygulanır.
• Üst kaplama kreması ile bütün pasta kaplanır. Sıkma torbasının içerisine krema konarak üslenir.
• Son olarak krokan ile süslenenerek bir gece dolapta bekletilerek servis yapılır. (İstenirse ara katlara da krokan konabilir)

 

RED VELVET CAKE (Kırmızı Kadife Kek)

Ne zamandır canım değişik bir kek yapmak istiyordu.. Nihayet gerek kekiyle gerekse kremasıyla değişik bir pasta yapmış oldum. Orjinal tarifi burda. Ben tarifte biraz değişiklikler yaptım. Keke kırmızı rengini veren kırmızı gıda boyası. Gıda boyası kullanmayı istemeyenlere saygı duyuyorum.   Ama sizde farklılık istiyorsanız deneyebilirisiniz.. Sevgi ve saygılarımla…

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı şeker
• 3 adet yumurta
• yarım paket eritilmiş soğutulmuş margarin
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
• 2,5 su  bardağı un
• 1 su bardağı butter milk (hazırlamasını aşağıda)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Kreması

• 2 paket labne peyniri
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket krem şanti

Butter milk hazırlama: 1 su bardağı oda sıcaklığına getirilmiş sütün içerisine 1 yemek kaşığı elma sirkesi eklenip karıştırılır. Süt sıcak olmamalıdır.

Yapılışı

• Yumurta ve şeker çırpılır. Eritilmiş margarin, butter milk, kakao, kırmızı gıdaboyası ve diğer bütün malzemeler sırasıyla eklenerek 24 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökülür ve 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.
• Diğer taraftan bir kabın içerisinde labne peynirleri ve pudra şekeri çırpılır. 1 paket toz krem şanti de ilave edilerek krema hazırlanır.
• Pişen kek soğutulur. İki pata ayrılır. İstenirse üç pata da ayrılabilir. Süslemek için kenar kısımlardan biraz kek parçaları kesilir ve kırıklanır.
• Krema kekin arasına sürülür ve tamamen kaplanır. Üzeri kırıklanmış kek parçaları ile süslenir.

TRUFFLE (PDÇS 55)

Elinizde değerlendirmek istediğiniz bir kek varsa bu tarifi yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 250 gr bitter çikolata
• 200 ml süt kreması
• 200-300 gr kakaolu veya sade keke
• çay kaşığının ucu ile tuz
• üzeri için pudra şekeri,  kakao, fıstık tozu, hindistan cevizi, şekerleme, fındık tozu

Yapılışı

• Krema küçük bir tencere içerisine alınarak ısıtılır. Bitter çikolata eklenerek çikolata eriyene kadar karıştırılır.
• Bir kap içerisinde kek ufalanır. Üzerine erittilen çikolatalı krema dökülerek yoğurulur.  Dolapta 1-2 saat bekletildikten sonra ceviz kadar parçalar kopartılır elle yuvarlanır.
• Yapılan toplar hindistan cevizi, pudra şekeri, şekerleme, fıstık tozu gibi malzemeye bulanır.
• İstenirse içerisine portakal rendesi, limon rendesi, nescafe de eklebilir.

GÖNLÜHOŞ

 

Bu tatlının ismini duyduğumda çok hoşuma gitmişti. Yememiştim ama tarifini almıştım..Yaptım ve bayıldım hoş bir lezzet gerçekten!

Malzemeler

• 4 yumurta
• 3 fincan şeker
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 fincan su
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Keki ıslatmak için 1 su bardağı meyve suyu veya süt

Kreması

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 fincan şeker
• 1 kg süt
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti

Çikolata Sos

Yapılışı

• Yumurtalar şeker ile köpürene kadar çırpılır.
• Diğer malzemelerde ilave edilerek kek hamuru hazırlanır. Dikdörtgen cam bir tepsiye dökülerek 180 dereye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
• Diğer taraftan bir tencere içerisinde 2 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı un kavrulur. Karıştırılarak süt ilave edilir. Bir su bardağı un daha eklenip şeker ve vanilya da konarak krema yapılır.
• Krema soğutulur ve 1 paket krem şanti eklenerek mikserle 5 dk çırpılır.
• Soğuyan kek 1 su bardağı süt veya meyva suyu ile ıslatılır.
• Krema kekin üzerine dökülür.
• En üste de çikolata sos yapılır. İstenilen malzeme ile süslenir.

 

KAKAOLU RULO PASTA

Malzemeler

• 5 yumurta
• 6 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı un
• 25 gr kakao (3 yemek kaşığı)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet muz

Kreması

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 kutu krem şanti

Yapılışı

• Bir tencere içerisine süt, un, şeker ve vanilya konur ve karıştırarak pişirilir.  Ateşten alınıp ara ara karıştırarak soğutulur.
• 1 kutu krem şanti 2 bardak süt ile tarife göre hazırlanır.
• Soğuyan kremanın içerisine krem şanti eklenerek mikserle çırpılır ve dolapta bekletilir.
• Diğer taraftan kek için un, nişasta, kakao, kabartma tozu ve vanilya bir kabın karıştırılır.
• Yumurtaların sarıları ve beyazları ayırılır.  Beyazlar 3 kaşık şekerle kabarana kadar çırpılır. Sarılarda 3 yemek kaşığı şekerle rengi açılana kadar çırpılır.
• Sarılar beyazların içerisine bir tahta kaşık yardımı ile eklenir ve karıştırılır.
• Kakaolu karışımda azar azar yumurtalara ilave edilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür ve tepsinin tamamına yaydırılır.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirilir. Fırından çıkarılıp sıcaklığı geçtikten sonra kağıtla birlikte sarılır. Soğuduktan sonra kağıt çıkartılır ve arasına krema sülüp muz konur ve tekrar sarılır.
• Üzeri de krema ile kaplanıp istenilen malzemele ile süslenir.

ÇİKOLATALI ALTIN BONCUKLU PASTA

Malzemeler

Keki İçin

• 10 yemek kaşığı un
• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• yarım su bardağı su
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Kreması İçin

• 1 kutu  kakaolu krem şantı
• 2 bardağı süt
• 1 paket süt kreması
• 50 gr bitter çikolata
• süslemek için sarı renkli şekerleme

Yapılışı

• Yumurta ve şeker kabarana kadar çırpılır.  Diğer malzemelerde eklenerek yağlanmış yuvarlak çember kalıba konur ve 180 deceye ısıtılmış fırında pişirilir.
• Diğer taraftan bir kutu (2 paket) krem şanti 2 su bardağı soğuk süt ile çırpılır ve buz dolabına kaldırılır.
• Süt kreması küçük bir tencereye konur ve ısıtılır. Bitter çikolat da eklenerek eriyene kadar kaynatılır.  Dolapta soğutulduktan sonra kakaolu krem santiye eklenir ve mikserle çırpılır.
• Pasta keki 2 pata ayrılır. 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı şeker karıştırılarak şekerli su hazırlanır.
• Pastanın birinci patı şekerli su ile ıslatılıp krema sürülür. Diğer pata da aynı işlem uygularanak pastanın tamamı kaplanır.
• Üzerine bıçakla baklava dilimi çizilir ve şekerleme ile süslenir.

KARLI BAHÇE PASTASI

Yeni yılın ilk pastası… Çocuklar annecim neolur bize karlı bahçe pastası yaaappp diye tutturdular. Daha önce yapmıştım bu pastayı tekrar istediler yani. Siz de çocuklarınızı sevindirmek isterseniz bu pastayı yapabilirsiniz. Burdan herkese MUTLU YILLAR!!!

Malzemeler

• 6 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 paket vanilya
• 1 paket süt kreması

Süslemek için:

• 1 paket petitbör bisküvi
• hinsistan cevizi
• muz
• renkli şekerlemeler

Yapılışı

• Pasta yapımına başlamadan önce krema hazırlanır. Bir tencerenin içerisine süt, un, vanilya konur ve pişirilir. Karıştırarak soğutulur. (yoksa kabuk tutar) Soğuyan kremaya bir paket süt kreması eklenerek mikserle çırpılır.
• Yumurtaların sarıları ve beyazları birbirinden ayrılır. (dikkatli olunup beyazlara sarı kısmının kaçırılmaması gerekir)
• 3 yemek kaşığı şekerle beyazlar kar olana kadar çırpılır. Aynı şekilde sarılar da 3 yemek kaşığı şekerle şeker eriyene kadar çırpılır.
• Tahta bir kaşık yardımıyla sarılar beyazlara yedirilir.
• Diğer tarafta un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya bir kabın içerisine elenir.
• Elenen karışım yumurtalara yine yaşık yardımıyla yavaş yavaş yedirilir.
• Pandispanya hamuru kek kalıbına dökülür ve 180 derecede pişililir.
• Kek kalıbından çıkarılır ve ızgara telin üzerinde soğumaya bırakılır. (çökmemesi için)
• Soğuyan pandispanya üç pata ayrılır. Aralarına krema konur ve muz dilimlenir.
• Pastanın tamamı kaplanır. Üzerine hindistan cevizi serpilir.
• Kenar cubukları için 2 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı un çırplır. Krema sıkma torbasına konarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine şeritler halinde sıklır ve pişilir.
• Pastanın kenarları pişen şeritlerle süslenir.
• Kardan adam için petitbör bisküviler kırılır ve bir miktar süt ile yoğulur, yuvarlanıp toplar yapılır.  Süte ve hindistan cevizine batırılarak kürdan ile birbirine tutturulup kardan adam yapılır.

ÇİKOLATALI VİŞNELİ PASTA

Malzemeler

• 8 adet yumurta
• 7 kahve fincanı un
• 7 kahve fincanı şeker
• 2 kahve fincanı sıvı yağ
• 2 kahve fincanı maden sodası
• 1 paket 50 gr kakao
• 1 paket kabartma tozu

Kreması

• 2 paket süt kreması
• 1 paket krem şanti
• krema santi hazırlamak için 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı taze vişne veya vişne receli
• keki ıslatmak için 1 su bardağı süt

Süslemek için

• rendelenmiş çikolata

Yapılışı

• Yumurtalar ve şeker köpürene kadar çırpılır. Ayrı bir yerde kakao, elenmiş un ve  kabartma tozu karıştırılır.
• Çırpılmış yumurtalara sıvı yağ ve maden sodası eklenir ve karıştırırılır.  Sodadan dolayı kabaracaktır. Daha sonra kakaolu karışımda yavaş yavaş eklenerek tahta bir kaşık ile karıştırılır.
• Yağlı kağıt serilmiş büyük fırın tepsisine (fırının kendi tepsisi) dökülür ve tamamına yaydırılır. 180 dereceye ısıtılmış fırında kabarıp üzeri göz göz olana kadar pişirilir.  Fırın sıcak olduğu için 10-15 dk içinde pişer dikkat edilmesi gerekir.
• Diğer taraftan süt kremaları bir kabın içerisinde kabarana kadar mükserle çırpılır.
• 1 paket krem şanti tarife göre hazırlanır.
• Çırpılmış süt kremaları ve hazırlanan krem şanti birleştirilerek tekrar çırpılır ve dolapta bekletilir.
• Pişen kek soğutulur. Kek  önce ortadan iki eşit parçaya bölünür. Bölünen parçalar da kalınlığından ikiye ayrılır ve toplam dört kata bölünmüş olur.
• Katlar süt ile ıslatılır. Aralarına krema ve vişne konur ve diğer katlara da aynı işlem uygulanır.
• Pastanın tamamı krema ile kaplandıktan sonra üzeri rendelenmiş çikolata ile süslenir.

<!–[endif]–>

MUZLU RULO PASTA

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Kreması

• 1 kg süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 paket vanilya
• 1 paket krem şanti ve yarım su bardağı süt
• 2 adet muz
• Süslemek için çekilmiş fındık

Yapılışı

• Öncelikle krema yapılır. Bir tencerenin içerisine süt, un, şeker konur ve muhallebi yapılır. Ateşten indirilirken vanilyalarda eklenerek çırpılır. Krema soğumaya bırakılır. Krem şanti ile yarım bardak süt çırpılır. Soğuyan kremaya hazırlanan krem şanti de ilave edilerek mikser ile 5 dk çırpılır.
• Yumurta ve pudra şekeri köpürüne kadar çırpılır. Elenmiş un ve kabartma tozu karıştırılır ve yavaş yavaş eklenir.
• Fırın yüksek sıcaklığa ısıtılır. (Fırının kızgın olması gerekir 250 derecede )
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Kek karışımı tepsiye dökülerek bir kaşık yardımıyla tepsinin her tarafına eşit şekilde yayılır
• Tepsi fırına konur ve 5 dk içinde çıkarılır. (Yüksek sıcaklık  olduğu için hemen pişer)
• Yağlı kağıt yardımı ile pişen kek rulo yapılarak sarılır. Biraz soğuduktan sonra açılarak arasına krema sürülür ve muzlarda konarak tekrar sarılır.
• Kalan krema ile üzeri kaplanır ve fındık veya istenilen bir malzemeyle süslenir.

AĞLAYAN KEK

Bu tarifi facebook “pasta börek sevenler” grubumuzda yayınlayan arkadaşıma teşekkür ediyorum. Ne zamandır yapmak istiyordum gerçekten hafif ve nefis bir lezzet…

Malzemeler

• 4 yumurta
• 3  kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• Pişen keki ıslatmak için 2 su bardağı süt

Krema

• 1 su bardağı süt
• 1 paket krem şanti

Çikolata sos

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

• Krem şanti bir bardak soğuk süt ile çırpılarak hazırlanır.
• Yumutalar ve şeker köpürene kadar çırpılır. İki yemek kaşığı süt eklenir.
• Biraz çırpıldıktan sonra un ilave edilir ve karıştırılır. En son kabartma tozu da eklendikten sonra bir miktar daha karıştırıldıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine dökülür. (Mini fırın tepsisi ve borcam)
• 175 dereceye ısıtılmış fırında pişilir. Pişen kekin üzerine 2 su bardağı süt kaşıkla dökülerek her tarafı ıslatılır ve soğumaya bırakılır.
• Diğer taraftan çikolata sosu için bütün malzemeler bir tencereye alınarak pişirilir. Karıştırılarak soğutulur.
• Islatılmış kekin üzerine önce krem şanti sıvanır sonra soğuyan çikolota sosu dökülerek kaplanır. Dolapta 1-2 saat bekletildikten sonra dilimlenerek servis yapılır.

 

 

SARAY SARMASI

Malzemeler

• 5 adet yumurta
• 4 fincan şeker
• 1 fincan maden suyu
• 1 fincan sıvı yağ
• 6 fincan un
• 50 gr kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 kutu krem şanti
• 1 kase süt
• hindistan cevizi

Yapılışı

• Un, kakao, vanilya ve kabartma tozu bir kabın içerisinde karıştırılır.
• Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvı yağ ve maden suyu eklenir.  Yapılan unlu karışım yavaş yavaş bir kaşık yardımıyla ilave edilir.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Kek karışımı dökülerek tepsinin her tarafına yayılır. 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
• Diğer taraftan krem şanti tarife göre hazırlanır.
• Pişen kek soğutulur. 2 cm aralıklarla enlemesine şeritler halinde kesilir. 14-15 adet şerit kesilmiş olur. Bu şeritlerde kalınlığından ortadan ikiye ayrılır. Toplam 28-30 şerit elde edilmiş olur.
• Bu şeritler düz bir zemine dizilir. Hazırlanmış olduğumuz krem şanti ile üzerleri kaplanır. Teker teker rulo yapılarak sarılır ve öne süte sonra hindistan cevizine batırılarak servis tepsisine alınır.