ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

İşte yaz sebzelerinden bir tanesi daha… İster sıcak ister soğuk yiyin her şekilde nefis! Yanına tereyağlı tane tane olmuş bir pilav olmazsa olmazz. Herkese mutlu haftalar…

MALZEMELER

• yarım kg taze fasulye
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• tuz

YAPILIŞI

• Fasulyeler yıkanarak uç kısımları temizlenir. Fasulyenin büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölünür. Eninden ikiye kesilir.
• Soğan ve sarımsak yemeklik doğranır. Düdüklü tencerede soğan ve sarımsak zeytinyağ ile kavrulur.
• Fasulyeler ilave edilir. Üzerine kabukları soyulmuş ve küp küp doğarnmış domatesler, şeker, kırmızı biber ve tuz eklenerek tencerenin kapağı kapatılır ve 10 dk pişirilir.  (Ben su eklemeden yapılyorum domatesin suyu yeterli oluyor.)
• Normal tencerede pişirilecekse 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte kapak kapalı olarak fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Bugün pazarda bakıyorum bakla çıkmış!! Ağır kış yemeklerinden hafif zeytinyağlı sebze yemeklerine geçme zamanı gelmiştir…Şöyle sarımsaklı yoğurtla nefis olur değil mi?..

Malzemeler

• 1 kg bakla
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 orta boy kuru soğan
• 2-3 kaşık un
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı şeker
• tuz
• 1 demet dereotu
• sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

• Baklalar yıkanıp uçları temizlendikten sonra boyuna göre ikiye veya üçe bölünür.
• Kesilen baklalar bir kabin içerine alınarak üzerini örtecek kadar su konur.
• 2-3 kaşık un ve bir limonun suyu da eklendikten sonra 15-20 dk bu suda bekletilir.
• Diğer taraftan soğanlar yemeklik doğranır. Düdüklü tencere içerisine zeytinyağı konur ve soğanlar kavrulur.
• Baklalar unlu suyun içinde elle harmanlanır ve suyu süzülür kavrulan soğanlara eklenir. Yarım çay bardağı su, şekeri ve tuzu ilave edildikten sonra düdüklünün kapağı kapalıp sebze ayarında 10 dk pişirilir.
• Pişen bakla servis tabağına alınarak kıyılmış dereotu ile süslenir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

PORTAKALLI KEREVİZ

İlk duyduğumda portakallı kereviz mi olur demiştim.  O kadar güzel oluyormuş ki ben şimdi bayıla bayıla yiyorum. Tabi evdekiler kokusunu pek sevmiyorlar ama  ısrarla pişirmeye devam ediyorum. Değişik lezzetler denemeyi sevenler için gelsin bu tarifim….

Malzemeler

• 2 adet orta boy kereviz ve yaprakları
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 3 adet domates
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet portakalın suyu
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Soğanlar hilal şeklinde şeklinde doğranır.  Uygun bir tencere içerisine zeytin yağı konarak soğanlar kavurulur. Havuçlar yarım ay şeklinde doğranıp soğanlarla birlikte kavrulmaya devam edilir. 
• Domateslerin kabukları soyulup,küp küp doğranarak eklenir. Patateslerin ve kerevizlerin kabukları da soyulup küp küp doğranıp tencereye ilave edilir.
• Sıkılmış portakal suyu da eklenerek konulan malzemenin üzerine çıkacak kadar su ilave edilir.
• Kısık ateşte havuçlar ve patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Ateşten indirilirlen kıyılmış kereviz sapları eklenerek servis yapılır.

ZEYTİNYAĞLI KARIŞIK SEBZE SALATASI

Sağlıklı beslenme diye buna diyorum ben…Tam bir diyet yemeği de diyebiliriz. Aslında karnıbaharı pek sevmemişimdir oldum olası.  Ama gelin sizde bu şekil de deneyin enfes olmuş…

Malzemeler

• yarım kg karnıbahar
• 3-4 adet orta boy havuç
• 3-4 adet kabak
• 1 büyük boy kereviz
• 10-15 adet yer elması
• yarım su bardağı zeytin yağı
• 2 adet limon
• tuz

Yapılışı

• Bir tencereye tuzlu su konrak bütün sebzeler yumuşayana kadar haşlanır.
• Haşlanan sebzeler bir tarafta hazırlamış olduğumuz soğuk suyun içerisine bıkalır ve çıkarılır. (Sebzelerin rengini kaybetmemesi için)
• Derin bir kabın içerisine alınan sebzelerin üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökülür ve karıştırlır. Servis tabağına alınarak servis yapılır.
• Et yemeklerinin yanında garnitür olarak yakışan bir lezzettir.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Kış geldiii…Zeytinyağlı pırasa benim favori yemeklerimdendir. Üzerine limonu sıkıp afiyetle yerim.:))

Malzemeler

• 1 kg pırasa
• 2 baş kuru soğan
• 2 orta boy havuç
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım su bardağı zeytin yağı

Yapılışı

• Pırasalar yıkanarak 3-4 cm uzunluğunda doğranır.
• Soğanlar yemeklik doğranır. Havuçların üzeri kazınır ve ay şeklinde doğranır.
• Pirinç yıkanır.
• Bir tencereye zeytinyağı alınıp soğanlar kavrulur. Havuçlar eklenerek bir miktar da havuçlarla kavrulur. Daha sonra pırasalar da ilave edilerek bir kaç defa çevrilir.
• Üzerine bir bardak sıcak su konarak pirinçler de ilave edilir. Tuz ve şeker de eklenip tencerenin kapağı kapatılıp pirinçler uzayana kadar kısık ateşte pişirlir.